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Mandazi

Di Groceree

Conosciuto anche come Maandazi · Frittelle swahili al cocco

Pasta fritta appena dolce, fatta con latte di cocco e profumata al cardamomo, tagliata a triangoli che si gonfiano dorati nell'olio. È la colazione della costa swahili, da gustare con il chai.

Ultimo aggiornamento

Triangoli di pasta fritta gonfi e dorati su un piatto, con una tazza di tè al latte speziato
Porzioni
Per 24 mandazi
Tempo di preparazione
20 min
Cottura
20 min
Totale
1 h 55 min

Ingredienti

  • farina 00500 g
  • lievito di birra secco7 g
  • zucchero semolato80 g
  • cardamomo in polvere1½ cucchiaino
  • sale½ cucchiaino
  • latte di cocco250 ml
  • uova1
  • burro30 g
  • olio di semi1 l

Preparazione

  1. 01

    Mescolate la , il , lo , il e il .

  2. 02

    Scaldate il con il finché il si è sciolto, lasciatelo raffreddare finché è appena tiepido, poi incorporate l' sbattendo. Versate il tutto nel composto di e impastate per 10 minuti fino a ottenere un impasto morbido e liscio.

  3. 03

    Coprite e lasciate lievitare per 1 ora.

  4. 04

    Stendete l'impasto in un rettangolo di circa 27 x 36 cm, spesso 1 cm, tagliatelo in 12 quadrati di 9 cm, poi dividete ciascuno in 2 triangoli. Lasciate riposare per 15 minuti.

  5. 05

    Scaldate l' a 170 °C in una pentola alta: l'olio deve arrivare ad almeno 3 cm e la pentola non deve essere piena oltre la metà. Friggete i triangoli pochi alla volta per 2-3 minuti per lato, girandoli, finché sono gonfi e di un bel bruno dorato.

  6. 06

    Scolateli su carta da cucina e serviteli caldi, se volete con il chai.

Note

  • Friggeteli a fuoco moderato, così cuociono all'interno prima che l'esterno si scurisca.
  • Cardamomo e latte di cocco sono i sapori della costa swahili; le versioni dell'entroterra usano latte normale.
  • Sono appena dolci: si mangiano con gli stufati salati di fagioli oltre che con il tè.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
450 kcal
Proteine
8 g
Carboidrati
57 g
Grassi
21 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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