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Mandazi

Von Groceree

Auch bekannt als Maandazi · Ostafrikanische Kokoskrapfen

Leicht süßes, frittiertes Hefegebäck mit Kokosmilch und Kardamom, in Dreiecke geschnitten, die im Öl goldbraun aufgehen. Das Frühstück der Swahili-Küste, gegessen zu Chai.

Zuletzt aktualisiert

Goldbraune, aufgegangene Teigdreiecke auf einem Teller neben einer Tasse würzigem Milchtee
Portionen
Ergibt 24 Stück
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
20 min
Gesamt
1 Std. 55 min

Zutaten

  • Mehl500 g
  • Trockenhefe7 g
  • feiner Zucker80 g
  • gemahlener Kardamom1½ TL
  • Salz½ TL
  • Kokosmilch250 ml
  • Ei1
  • Butter30 g
  • Pflanzenöl1 l

Zubereitung

  1. 01

    , , , und vermischen.

  2. 02

    Die mit der erwärmen, bis die geschmolzen ist, auf lauwarm abkühlen lassen und dann das unterschlagen. Zur geben und 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten.

  3. 03

    Abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

  4. 04

    Zu einem Rechteck von etwa 27 x 36 cm und 1 cm Dicke ausrollen, in 12 Quadrate von 9 cm schneiden und jedes zu 2 Dreiecken halbieren. 15 Minuten ruhen lassen.

  5. 05

    Das in einem tiefen Topf auf 170 °C erhitzen; es sollte mindestens 3 cm hoch stehen und den Topf höchstens zur Hälfte füllen. Die Dreiecke portionsweise 2 bis 3 Minuten je Seite frittieren und dabei wenden, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.

  6. 06

    Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren, nach Belieben mit Chai.

Hinweise

  • Bei mittlerer Hitze frittieren, damit sie durchgaren, bevor sie außen zu dunkel werden.
  • Kardamom und Kokosmilch sind die Aromen der Swahili-Küste; im Landesinneren nimmt man einfache Milch.
  • Nur leicht süß – man isst sie zu herzhaften Bohneneintöpfen ebenso wie zum Tee.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
450 kcal
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
57 g
Fett
21 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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