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Mandazi
Par Groceree
Aussi appelé Maandazi · Beignets swahilis à la noix de coco
Une pâte frite légèrement sucrée, faite au lait de coco et parfumée à la cardamome, découpée en triangles qui gonflent et dorent dans l'huile. Le petit-déjeuner de la côte swahilie, accompagné de chai.
Dernière mise à jour
- Portions
- Pour 24 pièces
- Temps de préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 1 h 55 min
Ingrédients
farine500 g
levure sèche7 g
sucre en poudre80 g- cardamome moulue1½ c. à c.
sel½ c. à c.
lait de coco250 ml
œufs1
beurre30 g
huile végétale1 l
Préparation
- 01
Mélangez la , la , le , la et le .
- 02
Faites chauffer le avec le jusqu'à ce que le ait fondu, laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange soit à peine tiède, puis incorporez l' en battant. Versez sur le mélange à base de et pétrissez 10 minutes pour obtenir une pâte souple et lisse.
- 03
Couvrez et laissez lever 1 heure.
- 04
Abaissez la pâte en un rectangle d'environ 27 x 36 cm et 1 cm d'épaisseur, découpez-le en 12 carrés de 9 cm, puis coupez chacun en 2 triangles. Laissez reposer 15 minutes.
- 05
Faites chauffer l' à 170 °C dans une casserole profonde, sur au moins 3 cm de hauteur et sans dépasser la moitié de la casserole. Faites frire les triangles par fournées 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bien dorés.
- 06
Égouttez sur du papier absorbant et servez tiède, avec du chai si vous le souhaitez.
Notes
- Faites frire à feu modéré pour qu'ils cuisent à cœur avant que l'extérieur ne fonce.
- La cardamome et le lait de coco sont les saveurs swahilies ; à l'intérieur des terres, on utilise du lait ordinaire.
- Ils ne sont que légèrement sucrés : on les mange aussi bien avec des ragoûts de haricots salés qu'avec le thé.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 450 kcal
- Protéines
- 8 g
- Glucides
- 57 g
- Lipides
- 21 g
Estimation à partir des ingrédients.
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