Hash browns
Di Groceree
Patate grattugiate e strizzate fino all'ultima goccia, pressate in una padella calda con il burro e lasciate stare finché si forma una crosta dorata e intensa, poi girate in un pezzo solo. Come nei diner americani: croccanti fuori, tenere dentro, nient'altro che patate e grasso.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 2 porzioni
- Tempo di preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
Ingredienti
patate farinose500 g
burro20 g
olio di semi2 cucchiaio
sale¾ cucchiaino
pepe nero¼ cucchiaino
cipolla (facoltativo)½
Preparazione
- 01
Sbucciate le , grattugiatele a fori grossi e sciacquatele in acqua fredda per eliminare l'amido.
- 02
Avvolgetele in un canovaccio pulito e strizzatele per togliere quanta più acqua possibile. È il passaggio più importante.
- 03
Se usate la , grattugiate la mezza . Mescolate le con il , il e la grattugiata.
- 04
Scaldate l' e il in una padella grande a fuoco medio-alto finché il fa la schiuma.
- 05
Distribuite le in uno strato uniforme spesso circa 1,5 cm e pressatele. Cuocete senza muoverle per 6-8 minuti, finché si forma una crosta dorata e intensa.
- 06
Giratele in un pezzo solo, o in quarti, e cuocete l'altro lato per 5-6 minuti finché è croccante.
Note
- Strizzate le patate fino a renderle davvero asciutte. Le patate bagnate cuociono a vapore e non diventano mai croccanti.
- Non toccatele mentre cuociono: muovendole si rompe la crosta.
- Precuocere le patate intere il giorno prima e grattugiarle fredde dà un risultato ancora più croccante.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 320 kcal
- Proteine
- 4 g
- Carboidrati
- 36 g
- Grassi
- 18 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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