🇺🇸 Amerikanische RezepteFrühstück
Hash Browns
Von Groceree
Geriebene Kartoffeln, vollständig trocken ausgedrückt, in eine heiße Pfanne mit Butter gedrückt und in Ruhe gelassen, bis sich eine tief goldbraune Kruste bildet, dann in einem Stück gewendet. Wie im amerikanischen Diner: außen knusprig, innen zart, nichts als Kartoffel und Fett.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 2 Portionen
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochzeit
- 15 min
- Gesamt
- 25 min
Zutaten
mehligkochende Kartoffeln500 g
Butter20 g
Pflanzenöl2 EL
Salz¾ TL
schwarzer Pfeffer¼ TL
Zwiebel (optional)½
Zubereitung
- 01
Die schälen, grob reiben und in kaltem Wasser abspülen, um die Stärke auszuwaschen.
- 02
In ein sauberes Geschirrtuch wickeln und so viel Wasser wie irgend möglich auswringen. Das ist der wichtigste Schritt.
- 03
Falls verwendet, die halbe reiben. Die mit dem , dem und der geriebenen vermengen.
- 04
Das und die in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, bis die schäumt.
- 05
Die gleichmäßig etwa 1,5 cm dick in der Pfanne verteilen und andrücken. Ohne sie zu bewegen 6 bis 8 Minuten braten, bis sich eine tief goldbraune Kruste bildet.
- 06
In einem Stück oder geviertelt wenden und die andere Seite 5 bis 6 Minuten knusprig braten.
Hinweise
- Die Kartoffeln wirklich trocken ausdrücken. Nasse Kartoffeln dämpfen und werden nie knusprig.
- Während des Bratens in Ruhe lassen; wer sie bewegt, zerstört die Kruste.
- Ganze Kartoffeln am Vortag vorkochen und kalt reiben, dann werden sie noch knuspriger.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 320 kcal
- Eiweiß
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
- Fett
- 18 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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