Hash browns
Por Groceree
También conocido como Tortita de patata rallada
Patata rallada escurrida a conciencia, prensada en una sartén caliente con mantequilla y sin tocar hasta que se forma una costra bien dorada, y después volteada de una pieza. Al estilo de los diners americanos: crujiente por fuera, tierna por dentro, nada más que patata y grasa.
Última actualización
- Raciones
- 2 raciones
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
Ingredientes
patatas harinosas500 g
mantequilla20 g
aceite vegetal2 cda
sal¾ cdta
pimienta negra¼ cdta
cebolla (opcional)½
Instrucciones
- 01
Pela las , rállalas gruesas y acláralas con agua fría para quitarles el almidón.
- 02
Envuélvelas en un paño de cocina limpio y retuércelo para sacar toda el agua que puedas. Este es el paso más importante.
- 03
Si usas la , ralla la media . Mezcla las con la , la y la rallada.
- 04
Calienta el y la en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la haga espuma.
- 05
Extiende la en una capa uniforme de unos 1,5 cm de grosor y presiónala. Cocínala sin moverla de 6 a 8 minutos, hasta que se forme una costra bien dorada.
- 06
Dale la vuelta de una pieza, o en cuartos, y cocina el otro lado de 5 a 6 minutos, hasta que esté crujiente.
Notas
- Escurre las patatas a fondo. La patata húmeda se cuece en su vapor y nunca queda crujiente.
- No la toques mientras se hace; si la mueves, la costra se rompe.
- Si cueces las patatas enteras a medias el día anterior y las rallas en frío, quedan aún más crujientes.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 320 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Hidratos
- 36 g
- Grasas
- 18 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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