🇺🇸 Receitas americanasCafé da manhã
Hash browns
Por Groceree
Também conhecido como Batata hash brown
Batata ralada espremida até ficar completamente seca, pressionada numa frigideira quente com manteiga e deixada quieta até formar uma crosta bem dourada, depois virada de uma vez só. Do jeito das lanchonetes americanas: crocante por fora, macia por dentro, nada além de batata e gordura.
Última atualização
- Rendimento
- 2 porções
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
Ingredientes
batata para purê500 g
manteiga20 g
óleo vegetal2 colher de sopa
sal¾ colher de chá
pimenta-do-reino¼ colher de chá
cebola (opcional)½
Modo de preparo
- 01
Descasque as , rale no ralo grosso e lave em água fria para tirar o amido.
- 02
Embrulhe num pano de prato limpo e torça para tirar o máximo de água possível. Esta é a etapa mais importante.
- 03
Se for usar a , rale a metade da . Misture as com o , a e a ralada.
- 04
Aqueça o e a numa frigideira grande em fogo médio-alto até a espumar.
- 05
Espalhe a numa camada uniforme de cerca de 1,5 cm de espessura e pressione. Cozinhe sem mexer por 6 a 8 minutos, até formar uma crosta bem dourada.
- 06
Vire de uma vez só, ou em quatro partes, e doure o outro lado por 5 a 6 minutos, até ficar crocante.
Dicas
- Esprema muito bem as batatas. Batata molhada cozinha no vapor e nunca fica crocante.
- Não mexa enquanto cozinha; mexer quebra a crosta.
- Pré-cozinhar as batatas inteiras na véspera e ralá-las frias deixa o resultado ainda mais crocante.
Informação nutricional por porção
- Calorias
- 320 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Carboidratos
- 36 g
- Gorduras
- 18 g
Estimativa com base nos ingredientes.
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