🇺🇸 Recetas estadounidensesDesayuno
Hash browns
Por Groceree
También conocido como Papas hash brown
Papa rallada exprimida hasta quedar completamente seca, presionada en un sartén caliente con mantequilla y sin tocar hasta que se forma una costra bien dorada; luego se voltea en una sola pieza. Al estilo de los diners estadounidenses: crujiente por fuera, suave por dentro, y nada más que papa y grasa.
Última actualización
- Porciones
- 2 porciones
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
Ingredientes
papas harinosas500 g
mantequilla20 g
aceite vegetal2 cda
sal¾ cdta
pimienta negra¼ cdta
cebolla (opcional)½
Instrucciones
- 01
Pela las , rállalas por el lado grueso y enjuágalas en agua fría para quitarles el almidón.
- 02
Envuélvelas en un trapo de cocina limpio y exprímelas para sacarles toda el agua que puedas. Este es el paso más importante.
- 03
Si usas la , ralla la media . Mezcla las con la , la y la rallada.
- 04
Calienta el y la en un sartén grande a fuego medio-alto hasta que la haga espuma.
- 05
Extiende la en una capa pareja de unos 1.5 cm de grosor y presiónala. Cocínala sin moverla de 6 a 8 minutos, hasta que se forme una costra bien dorada.
- 06
Voltéala en una sola pieza, o en cuartos, y cocina el otro lado de 5 a 6 minutos, hasta que esté crujiente.
Notas
- Exprime muy bien las papas. La papa mojada se cuece al vapor y nunca queda crujiente.
- No la toques mientras se cocina; si la mueves, se rompe la costra.
- Si cueces las papas enteras a medias el día anterior y las rallas frías, quedan todavía más crujientes.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 320 kcal
- Proteína
- 4 g
- Carbohidratos
- 36 g
- Grasas
- 18 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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