🇺🇸 Recettes américainesPetit-déjeuner
Hash browns
Par Groceree
Aussi appelé Galette de pommes de terre râpées
Des pommes de terre râpées, essorées jusqu'à la dernière goutte, tassées dans une poêle beurrée bien chaude et laissées tranquilles jusqu'à former une croûte bien dorée, puis retournées d'un seul bloc. À la façon des diners américains : croustillantes dehors, fondantes dedans, rien que des pommes de terre et de la matière grasse.
Dernière mise à jour
- Portions
- 2 portions
- Temps de préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 25 min
Ingrédients
pommes de terre farineuses500 g
beurre20 g
huile végétale2 c. à s.
sel¾ c. à c.
poivre noir¼ c. à c.
oignon (facultatif)½
Préparation
- 01
Épluchez les , râpez-les grossièrement et rincez-les à l'eau froide pour éliminer l'amidon.
- 02
Enveloppez-les dans un torchon propre et tordez-le pour en extraire le plus d'eau possible. C'est l'étape la plus importante.
- 03
Si vous utilisez l', râpez le demi-. Mélangez les avec le , le et l' râpé.
- 04
Faites chauffer l' et le dans une grande poêle sur feu moyen-vif, jusqu'à ce que le mousse.
- 05
Étalez les en une couche régulière d'environ 1,5 cm d'épaisseur et tassez. Faites cuire sans y toucher 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte bien dorée se forme.
- 06
Retournez la galette d'un seul bloc, ou en quatre morceaux, et faites cuire l'autre face 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Notes
- Essorez vraiment bien les pommes de terre. Humides, elles cuisent à la vapeur et ne deviennent jamais croustillantes.
- N'y touchez pas pendant la cuisson ; en la bougeant, vous cassez la croûte.
- Précuire les pommes de terre entières la veille et les râper froides donne un résultat encore plus croustillant.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 320 kcal
- Protéines
- 4 g
- Glucides
- 36 g
- Lipides
- 18 g
Estimation à partir des ingrédients.
De la vidéo à la liste de courses
Une recette repérée sur Instagram, TikTok ou YouTube ? Partagez-la vers Groceree et les ingrédients rejoignent la liste partagée par toute la maison.
Trouvez une vidéo de recette
01Trouvez une vidéo de recette
N’importe quelle recette sur Instagram, TikTok, YouTube ou un site.
Trouvez une vidéo de recette
Groceree02Partagez-la vers Groceree
Touchez Partager et choisissez Groceree. L’appli lit la recette pour vous.
03La recette est dans l’appli
Ingrédients, quantités et étapes, prête à cuisiner.
04Choisissez ce qu’il vous faut
Décochez ce qui est déjà dans le placard et ajoutez le reste.
05C’est sur la liste partagée
Triée par rayon, sur tous les téléphones de la maison, en temps réel.
Plus de recettes américaines
- Bowl d'automneDu riz sauvage ferme sous la dent, garni de patate douce rôtie, de choux de Bruxelles caramélisés côté coupé, de chou kale cru massé au citron jusqu'à devenir soyeux, de pomme croquante, de cranberries séchées et d'amandes grillées. Une vinaigrette au vinaigre de cidre, au sirop d'érable et à la moutarde de Dijon relie les saveurs terreuses, sucrées et acidulées, et tout, sauf la pomme, se prépare très bien à l'avance.
- Plat de côtes de bœuf braiséDu plat de côtes de bœuf avec l'os, assaisonné et bien saisi, puis cuit lentement au four dans du vin rouge réduit et du bouillon de bœuf, avec carottes, oignon, céleri, ail, thym, romarin et laurier, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Filtré, dégraissé puis réduit, le jus de braisage devient une sauce sombre et brillante, et la gremolata ou le persil parsemés à la fin tranchent avec la richesse du plat.
- Poulet et pommes de terre au fourDes hauts de cuisse et des pilons de poulet avec l'os, frottés de paprika fumé et d'huile d'olive, rôtis à 220 °C sur un lit de pommes de terre en morceaux, de gousses d'ail entières, de quartiers de citron et de romarin. La graisse de la peau qui croustille coule sur les pommes de terre, qui cuisent encore 10 minutes seules pendant que le poulet repose, puis l'ail fondant et le citron rôti sont pressés dans le jus qui les enrobe.
- Toutes les recettes américainesRecettes américaines, du smash burger aux travers de porc sauce barbecue, des pancakes au babeurre à l’apple pie, avec des quantités adaptées à votre tablée.