Uova alla diavola
Di Groceree
Conosciuto anche come Deviled eggs · Uova ripiene
Mezze uova sode farcite con i loro tuorli schiacciati fino a renderli lisci con maionese, senape e un goccio di aceto, rimessi dentro con la sac à poche e spolverati di paprika. Un classico di feste e picnic in tutto il Sud degli Stati Uniti.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- Per 12 pezzi
- Tempo di preparazione
- 15 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 27 min
Ingredienti
uova6
maionese4 cucchiaio
senape gialla1 cucchiaino
aceto di mele1 cucchiaino
sale¼ cucchiaino
pepe nero1 pizzico
paprika affumicata½ cucchiaino
erba cipollina (facoltativo)1 mazzetto piccolo
Preparazione
- 01
Calate le nell'acqua bollente e cuocetele per 11 minuti, poi immergetele in acqua e ghiaccio.
- 02
Sgusciatele, tagliatele a metà per il lungo e fate cadere i tuorli in una ciotola.
- 03
Schiacciate finemente i tuorli, poi incorporate sbattendo la , la , l', il e il finché il composto è liscio.
- 04
Rimettete il ripieno negli albumi con la sac à poche o con un cucchiaio.
- 05
Spolverate con la e, se la usate, tagliuzzate sopra l' con le forbici. Tenete in frigo fino al momento di servire.
Note
- Il bagno di ghiaccio evita che si formi l'anello verde intorno al tuorlo e rende più facile sgusciare le uova.
- Passate i tuorli al setaccio per un ripieno vellutato.
- In inglese si chiamano deviled eggs, o devilled nel Regno Unito. Come il nostro «alla diavola», vuol dire condite con qualcosa di piccante, qui la senape e la paprika affumicata.
- La senape di Digione può sostituire la senape gialla, e un cucchiaio di liquido dei sottaceti l'aceto di mele.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 150 kcal
- Proteine
- 7 g
- Carboidrati
- 1 g
- Grassi
- 13 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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