Œufs à la diable
Par Groceree
Aussi appelé Œufs farcis
Des moitiés d'œufs durs garnies de leur jaune écrasé et lissé avec de la mayonnaise, de la moutarde et un trait de vinaigre, remis en place à la poche et saupoudrés de paprika. Un incontournable des fêtes et des pique-niques dans le Sud des États-Unis.
Dernière mise à jour
- Portions
- Pour 12 pièces
- Temps de préparation
- 15 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 27 min
Ingrédients
œufs6
mayonnaise4 c. à s.
moutarde jaune1 c. à c.
vinaigre de cidre1 c. à c.
sel¼ c. à c.
poivre noir1 pincée
paprika fumé½ c. à c.
ciboulette (facultatif)1 petite botte
Préparation
- 01
Plongez délicatement les dans l'eau bouillante et faites-les cuire 11 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée.
- 02
Écalez-les, coupez-les en deux dans la longueur et faites tomber les jaunes dans un bol.
- 03
Écrasez finement les , puis incorporez en battant la , la , le , le et le , jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 04
Remettez la farce dans les blancs, à la poche ou à la cuillère.
- 05
Saupoudrez de et, si vous en mettez, ciselez la par-dessus. Gardez au réfrigérateur jusqu'au service.
Notes
- Le bain d'eau glacée empêche la formation d'un cerne vert autour du jaune et facilite l'écalage.
- Passez les jaunes au tamis pour une farce soyeuse.
- En anglais, on écrit deviled aux États-Unis et devilled au Royaume-Uni. Comme « à la diable » en français, le terme désigne un plat relevé d'un ingrédient piquant, ici la moutarde et le paprika fumé.
- La moutarde de Dijon peut remplacer la moutarde jaune, et une cuillerée de saumure de cornichons le vinaigre de cidre.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 150 kcal
- Protéines
- 7 g
- Glucides
- 1 g
- Lipides
- 13 g
Estimation à partir des ingrédients.
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