Deviled Eggs
Von Groceree
Auch bekannt als Gefüllte Eier
Hart gekochte Eierhälften, deren Eigelb mit Mayonnaise, Senf und einem Spritzer Essig glatt verrührt, wieder eingespritzt und mit Paprikapulver bestäubt wird. Im Süden der USA auf keiner Party und keinem Picknick wegzudenken.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- Ergibt 12 Stück
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochzeit
- 12 min
- Gesamt
- 27 min
Zutaten
Eier6
Mayonnaise4 EL
gelber Senf1 TL
Apfelessig1 TL
Salz¼ TL
schwarzer Pfeffer1 Prise
geräuchertes Paprikapulver½ TL
Schnittlauch (optional)1 kleines Bund
Zubereitung
- 01
Die in kochendes Wasser gleiten lassen, 11 Minuten kochen und dann in Eiswasser tauchen.
- 02
Schälen, längs halbieren und das Eigelb herauslösen und in eine Schüssel geben.
- 03
Das Eigelb fein zerdrücken, dann , , , und unterrühren, bis die Masse glatt ist.
- 04
Die Füllung mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel wieder in die Eiweißhälften füllen.
- 05
Mit dem bestäuben und, falls verwendet, den mit der Schere darüberschneiden. Bis zum Servieren kühlen.
Hinweise
- Das Eisbad verhindert, dass sich ein grüner Rand um das Eigelb bildet, und die Eier lassen sich leichter schälen.
- Für eine seidige Füllung das Eigelb durch ein Sieb streichen.
- Der englische Name bedeutet „teuflische Eier“; in Großbritannien schreibt man devilled. Gemeint ist in beiden Fällen, dass mit etwas Scharfem gewürzt wird, hier mit Senf und geräuchertem Paprikapulver.
- Statt gelbem Senf geht auch Dijonsenf, und statt Apfelessig ein Löffel Gurkenwasser aus dem Glas.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 150 kcal
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- Fett
- 13 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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