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🇫🇷 Ricette francesiDolce

Clafoutis

Di Groceree

Ciliegie nere, per tradizione lasciate con il nocciolo, cotte in forno in una pastella densa profumata alla vaniglia, a metà tra una frittella e un budino, gonfia e dorata, e spolverizzata di zucchero. Viene dal Limousin e si serve tiepido.

Ultimo aggiornamento

Una pastella dorata cotta al forno punteggiata di ciliegie scure in una pirofila rotonda, spolverizzata di zucchero
Porzioni
6 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
40 min
Totale
1 h 10 min

Ingredienti

  • ciliegie nere500 g
  • burro20 g
  • zucchero semolato100 g
  • uova3
  • farina 0070 g
  • latte intero250 ml
  • panna fresca50 ml
  • estratto di vaniglia1 cucchiaino
  • sale1 pizzico
  • zucchero a velo1 cucchiaio

Preparazione

  1. 01

    Scaldate il forno a 190 °C. Imburrate una pirofila da 24 cm e cospargetela con 2 cucchiai di zucchero.

  2. 02

    Distribuite nella pirofila le mature, senza picciolo e con il nocciolo.

  3. 03

    Sbattete le con il resto dello zucchero, poi incorporate con la frusta la e il fino a ottenere un composto liscio, quindi il , la e la .

  4. 04

    Versate la pastella sulle .

  5. 05

    Cuocete per 35-40 minuti, finché è gonfio, dorato e appena rappreso al centro.

  6. 06

    Lasciate raffreddare per 15 minuti, durante i quali si sgonfia, poi spolverizzate con lo e servite tiepido.

Note

  • Nel Limousin le ciliegie non si snocciolano: i noccioli danno un sapore di mandorla. Avvisate gli ospiti.
  • Servitelo tiepido, non caldo, quando la crema si è assestata.
  • Fatto con altra frutta, il suo nome corretto è flaugnarde.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
280 kcal
Proteine
7 g
Carboidrati
36 g
Grassi
12 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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