Groceree logoGroceree

🇪🇸 Ricette spagnoleDolce

Churros con cioccolata

Di Groceree

Churros alla madrilena: un impasto scottato di farina, acqua bollente, sale e un cucchiaio d'olio d'oliva, spremuto con una bocchetta a stella e fritto finché le scanalature sono croccanti. Si accompagnano con una tazza di cioccolata addensata con amido di mais, più simile a una salsa che a una bevanda, in cui intingerli.

Ultimo aggiornamento

Un piatto di churros scanalati e zuccherati accanto a una tazzina di cioccolata densa e scura
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
20 min
Cottura
25 min
Totale
45 min

Ingredienti

Churros

  • acqua250 ml
  • farina 00200 g
  • sale½ cucchiaino
  • olio d'oliva1 cucchiaio
  • olio di semi di girasole1 l
  • zucchero semolato4 cucchiaio

Cioccolata

  • latte intero500 ml
  • cioccolato fondente150 g
  • amido di mais2 cucchiaino
  • zucchero semolato2 cucchiaio

Preparazione

Churros

  1. 01

    Portate l' a bollore pieno con il e l'.

  2. 02

    Togliete la pentola dal fuoco, versate tutta la in una volta e sbattete con forza con un cucchiaio di legno. In 1 minuto l'impasto si raccoglie in una palla liscia e pesante che si stacca dalle pareti della pentola.

  3. 03

    Coprite la pentola e lasciate riposare l'impasto per 10 minuti. È molto più facile da spremere quando ha smesso di fumare, e l'impasto caldo si affloscia nella sac à poche.

  4. 04

    Scaldate l'olio per friggere a 180 °C in una pentola profonda, riempita non oltre un terzo.

  5. 05

    Montate su una sac à poche robusta una bocchetta a stella chiusa di almeno 1 cm e riempitela con l'impasto. Spremete strisce di 12-15 cm direttamente nell'olio, tagliandole con le forbici, e friggetene quattro alla volta.

  6. 06

    Friggete per 2-3 minuti, girandoli una volta, finché sono di un oro intenso e sodi sotto la pinza. Trasferiteli su una griglia e rotolateli nello finché sono ancora caldi.

Cioccolata

  1. 07

    Stemperate l' con 4 cucchiai di freddo fino a ottenere una pastella liscia.

  2. 08

    Scaldate il resto del con lo finché fuma, toglietelo dal fuoco e incorporate il tritato finché si è sciolto del tutto.

  3. 09

    Aggiungete la pastella di mescolando con la frusta e rimettete la pentola su fuoco dolce per 2-3 minuti, mescolando, finché la vela densamente il dorso di un cucchiaio. Versatela in tazzine.

Note

  • È la bocchetta a stella chiusa a impedire ai churros di scoppiare: le scanalature lasciano uscire il vapore lungo tutta la lunghezza. Con una bocchetta tonda liscia la pressione si accumula all'interno e nell'olio possono spaccarsi.
  • Mantenete l'olio a 180 °C. Sotto i 170 lo assorbono ed escono pesanti, sopra i 195 l'esterno si scurisce prima che il centro si sia rassodato.
  • Nell'impasto non c'è zucchero, di proposito. Lo zucchero va sopra dopo e al resto pensa la cioccolata, ed è per questo che risultano meno dolci di quelli con zucchero e cannella.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
620 kcal
Proteine
11 g
Carboidrati
72 g
Grassi
30 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

Dal video alla lista della spesa

Hai visto una ricetta su Instagram, TikTok o YouTube? Condividila con Groceree e gli ingredienti finiscono nella lista che tutta la casa condivide.

  1. Trova un video di ricetta

    01

    Trova un video di ricetta

    Qualsiasi ricetta su Instagram, TikTok, YouTube o un sito.

  2. Trova un video di ricetta

    Groceree iconGroceree
    02

    Condividila con Groceree

    Tocca Condividi e scegli Groceree. L’app legge la ricetta per te.

  3. La ricetta è nell’app
    03

    La ricetta è nell’app

    Ingredienti, quantità e passaggi, pronta da cucinare.

  4. Scegli cosa ti serve
    04

    Scegli cosa ti serve

    Deseleziona quello che hai già in dispensa e aggiungi il resto.

  5. È nella lista condivisa
    05

    È nella lista condivisa

    Ordinata per corsia, su ogni telefono di casa, in tempo reale.

Altre ricette spagnole