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Churros com chocolate

Por Groceree

Churros à moda de Madri: uma massa escaldada de farinha, água fervente, sal e uma colherada de azeite de oliva, espremida por um bico pitanga e frita até as ranhuras ficarem crocantes. Vêm com uma xícara de chocolate quente engrossado com amido de milho, mais perto de um molho do que de uma bebida, para mergulhar.

Última atualização

Um prato de churros açucarados com ranhuras ao lado de uma xícara pequena de chocolate quente espesso e escuro
Rendimento
4 porções
Preparo
20 min
Cozimento
25 min
Total
45 min

Ingredientes

Churros

  • água250 ml
  • farinha de trigo200 g
  • sal½ colher de chá
  • azeite de oliva1 colher de sopa
  • óleo de girassol1 l
  • açúcar refinado4 colher de sopa

Chocolate

  • leite integral500 ml
  • chocolate meio amargo150 g
  • amido de milho2 colher de chá
  • açúcar refinado2 colher de sopa

Modo de preparo

Churros

  1. 01

    Leve a ao fogo com o e o até ferver bem.

  2. 02

    Tire a panela do fogo, despeje toda a de uma vez e bata com força com uma colher de pau. Em 1 minuto, ela vira uma bola lisa e pesada que desgruda das laterais da panela.

  3. 03

    Tampe a panela e deixe a massa descansar por 10 minutos. É muito mais fácil de confeitar depois que ela para de soltar vapor, e massa quente fica mole no saco.

  4. 04

    Aqueça o a 180 °C em uma panela funda, cheia até no máximo um terço da altura.

  5. 05

    Coloque um bico pitanga fechado de pelo menos 1 cm em um saco de confeitar resistente e encha com a massa. Esprema tiras de 12 a 15 cm direto no , cortando cada uma com uma tesoura, e frite quatro de cada vez.

  6. 06

    Frite por 2 a 3 minutos, virando uma vez, até ficarem bem dourados e firmes ao pegar com a pinça. Passe para uma grade e role no enquanto ainda estão quentes.

Chocolate

  1. 07

    Dissolva o em 4 colheres de sopa do frio até formar uma pasta lisa.

  2. 08

    Aqueça o restante do com o até soltar vapor, tire do fogo e misture o picado até derreter completamente.

  3. 09

    Junte a pasta de com um fouet e volte a panela ao fogo baixo por 2 a 3 minutos, mexendo, até o cobrir bem as costas de uma colher. Despeje em xícaras pequenas.

Dicas

  • O bico pitanga fechado é o que impede os churros de estourar: as ranhuras deixam o vapor escapar ao longo do comprimento. Com um bico liso redondo, a pressão cresce por dentro e eles podem se abrir no óleo.
  • Mantenha o óleo a 180 °C. Abaixo de 170, eles bebem o óleo e ficam pesados; acima de 195, o lado de fora escurece antes de o meio firmar.
  • A massa não leva açúcar de propósito. O açúcar vai depois e o chocolate faz o resto, e é por isso que estes são menos doces que os de açúcar com canela.

Informação nutricional por porção

Calorias
620 kcal
Proteínas
11 g
Carboidratos
72 g
Gorduras
30 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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