🇮🇳 Recettes indiennesAccompagnement
Raita
Par Groceree
Aussi appelé Raita au concombre · Kheera raita
Un yaourt frais battu avec du concombre râpé, du cumin grillé, une pincée de piment et de la menthe fraîche. L'accompagnement qui apaise tous les currys et biryanis relevés.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 10 min
- Cuisson
- 2 min
- Total
- 12 min
Ingrédients
yaourt nature entier400 g
concombre½
graines de cumin1 c. à c.
menthe1 petite poignée- piment Kashmiri en poudre1 pincée
sel½ c. à c.
sucre en poudre (facultatif)1 pincée
eau (facultatif)2 c. à s.
Préparation
- 01
Faites griller les à sec dans une poêle, à feu moyen, 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles brunissent et dégagent une odeur fumée, puis versez-les dans un bol et réduisez-les en poudre.
- 02
Fouettez le jusqu'à ce qu'il soit lisse, en ajoutant l' froide s'il est très épais.
- 03
Râpez grossièrement le , pressez-le fermement et incorporez-le.
- 04
Hachez finement la . Incorporez la majeure partie du cumin moulu, la , le et le , si vous en utilisez.
- 05
Saupoudrez le dessus avec le reste du cumin moulu et le .
- 06
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Notes
- Faites griller du cumin entier et moulez-le vous-même : le cumin déjà moulu ne donne pas ce goût fumé.
- Pressez bien le concombre, sinon le raita rend de l'eau.
- Le boondi raita, avec ses petites perles croustillantes de farine de pois chiche, est l'autre grand favori.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 80 kcal
- Protéines
- 5 g
- Glucides
- 6 g
- Lipides
- 4 g
Estimation à partir des ingrédients.
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