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🇮🇳 Recetas indiasAcompañamiento

Raita

Por Groceree

También conocido como Raita de pepino · Kheera raita

Yogur frío batido con pepino rallado, comino tostado, una pizca de guindilla y hierbabuena fresca. El acompañamiento que calma cualquier curry picante y cualquier biryani.

Última actualización

Un cuenco de yogur blanco con pepino rallado, hierbabuena y un poco de comino tostado y guindilla espolvoreados por encima
Raciones
4 raciones
Preparación
10 min
Cocción
2 min
Total
12 min

Ingredientes

  • yogur natural entero400 g
  • pepino½
  • semillas de comino1 cdta
  • hierbabuena1 puñado pequeño
  • guindilla de Cachemira en polvo1 pizca
  • sal½ cdta
  • azúcar fino (opcional)1 pizca
  • agua (opcional)2 cda

Instrucciones

  1. 01

    Tuesta las en una sartén sin aceite a fuego medio de 1 a 2 minutos, hasta que se oscurezcan y desprendan un aroma ahumado; después sácalas y muélelas.

  2. 02

    Bate el hasta que quede liso, añadiendo el fría si es muy espeso.

  3. 03

    Ralla el grueso, escúrrelo apretando con fuerza e incorpóralo.

  4. 04

    Pica la . Incorpora la mayor parte del comino molido, la , la y el azúcar, si lo usas.

  5. 05

    Espolvorea por encima el resto del comino molido y la .

  6. 06

    Refrigéralo hasta el momento de servir.

Notas

  • Tuesta y muele el comino entero: el ya molido no da ese sabor ahumado.
  • Escurre bien el pepino o la raita quedará aguada.
  • La boondi raita, con crujientes perlitas de harina de garbanzo, es la otra favorita.

Información nutricional por ración

Calorías
80 kcal
Proteínas
5 g
Hidratos
6 g
Grasas
4 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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