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🇮🇳 Indische RezepteBeilage

Raita

Von Groceree

Auch bekannt als Gurken-Raita · Kheera Raita

Kühler, glatt gerührter Joghurt mit geraspelter Gurke, geröstetem Kreuzkümmel, einer Prise Chili und frischer Minze. Die Beilage, die jedes scharfe Curry und jedes Biryani besänftigt.

Zuletzt aktualisiert

Eine Schüssel weißer Joghurt mit geraspelter Gurke, Minze und einer Prise geröstetem Kreuzkümmel und Chili darüber
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
10 min
Kochzeit
2 min
Gesamt
12 min

Zutaten

  • Vollmilch-Naturjoghurt400 g
  • Gurke½
  • Kreuzkümmelsamen1 TL
  • Minze1 kleine Handvoll
  • Kashmiri-Chilipulver1 Prise
  • Salz½ TL
  • feiner Zucker (optional)1 Prise
  • Wasser (optional)2 EL

Zubereitung

  1. 01

    Die in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten rösten, bis sie dunkler werden und rauchig duften, dann herausnehmen und mahlen.

  2. 02

    Den glatt rühren und das kalte zugeben, falls er sehr dick ist.

  3. 03

    Die grob raspeln, kräftig ausdrücken und unterrühren.

  4. 04

    Die fein hacken. Den Großteil des gemahlenen Kreuzkümmels, die , das und nach Belieben den unterrühren.

  5. 05

    Den restlichen gemahlenen Kreuzkümmel und das darüberstreuen.

  6. 06

    Bis zum Servieren kalt stellen.

Hinweise

  • Ganzen Kreuzkümmel rösten und mahlen – fertig gemahlener bringt nicht das rauchige Aroma.
  • Die Gurke ausdrücken, sonst wird das Raita wässrig.
  • Boondi Raita mit knusprigen Kügelchen aus Kichererbsenmehl ist der andere Favorit.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
80 kcal
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
4 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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