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🇳🇱 Recettes néerlandaisesDîner

Hutspot

Par Groceree

Pommes de terre, carottes et oignons cuits à l'eau dans la même casserole, puis écrasés ensemble en une purée douce et orangée. Traditionnellement servi avec du klapstuk, un plat de côtes de bœuf cuit longuement à petit feu.

Dernière mise à jour

Un bol de hutspot, une purée orangée, avec une noix de beurre qui fond sur le dessus
Portions
4 portions
Temps de préparation
20 min
Cuisson
30 min
Total
50 min

Ingrédients

  • pommes de terre farineuses800 g
  • carotte600 g
  • oignon3
  • beurre60 g
  • lait100 ml
  • sel
  • poivre noir
  • muscade1 pincée

Préparation

  1. 01

    Épluchez les et les , coupez-les en morceaux et hachez grossièrement les . Mettez le tout dans une même casserole avec juste assez d'eau salée pour couvrir.

  2. 02

    Faites bouillir 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que tout soit parfaitement tendre. Les ne doivent plus offrir la moindre résistance.

  3. 03

    Égouttez soigneusement et laissez la vapeur s'échapper dans la casserole pendant 1 minute : un hutspot mal égoutté est un hutspot détrempé.

  4. 04

    Faites tiédir le . Écrasez ensemble les , les et les avec 40 g de et le chaud. Laissez la purée un peu grossière plutôt que lisse.

  5. 05

    Assaisonnez de , d'une bonne dose de fraîchement moulu et de la , et servez avec le reste du qui fond dans un puits creusé au centre.

Notes

  • Les trois légumes cuisent ensemble dans la même casserole. C'est un plat pensé pour une seule casserole, et l'oignon adoucit le tout en fondant.
  • Ne cherchez pas à le rendre lisse. Le hutspot doit rester grossier, avec la carotte encore visible dans la purée.
  • La légende le rattache à la levée du siège de Leyde en 1574 : les assiégeants auraient laissé derrière eux une marmite de hutspot. On en mange encore le 3 octobre.
  • Quand on le sert avec du klapstuk, on remplit souvent le puits central du jus de cuisson de la viande plutôt que de beurre.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
380 kcal
Protéines
9 g
Glucides
52 g
Lipides
15 g

Estimation à partir des ingrédients.

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