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Hutspot

Por Groceree

Patata, zanahoria y cebolla cocidas en una sola olla y machacadas juntas hasta formar un puré dulce y anaranjado. Tradicionalmente se come con klapstuk, la costilla de ternera cocida a fuego lento.

Última actualización

Un cuenco de puré anaranjado de hutspot con una nuez de mantequilla derritiéndose encima
Raciones
4 raciones
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
50 min

Ingredientes

  • patatas harinosas800 g
  • zanahoria600 g
  • cebolla3
  • mantequilla60 g
  • leche100 ml
  • sal
  • pimienta negra
  • nuez moscada1 pizca

Instrucciones

  1. 01

    Pela las y las y córtalas en trozos, y pica la en trozos grandes. Ponlo todo en una sola olla con agua con sal justo hasta cubrir.

  2. 02

    Cuécelo de 25 a 30 minutos, hasta que todo esté completamente blando. Las no deben ofrecer ninguna resistencia.

  3. 03

    Escúrrelo muy bien y deja que suelte el vapor en la olla durante 1 minuto: hutspot húmedo es hutspot aguado.

  4. 04

    Calienta la . Machaca juntas las , las y la con 40 g de la y la caliente. Déjalo algo rústico en lugar de fino.

  5. 05

    Sazona con , mucha recién molida y la , y sírvelo con el resto de la derritiéndose en un hueco en el centro.

Notas

  • Las tres verduras van juntas en la misma olla. Es un plato de una sola olla por definición, y la cebolla endulza todo el conjunto a medida que se deshace.
  • No lo dejes fino. El hutspot tiene que quedar rústico, con la zanahoria todavía visible en el puré.
  • La tradición lo relaciona con la liberación de Leiden en 1574, cuando se dice que los sitiadores dejaron atrás una olla de hutspot. Todavía se come el 3 de octubre.
  • Cuando se sirve con klapstuk, el hueco del centro suele llenarse con el jugo de la carne en lugar de mantequilla.

Información nutricional por ración

Calorías
380 kcal
Proteínas
9 g
Hidratos
52 g
Grasas
15 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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