🇮🇹 Italienische RezepteFrühstück
Frittata
Von Groceree
Auch bekannt als Gemüsefrittata · Italienisches Omelett
Eier, mit Parmesan verquirlt und über weich gedünstete Zwiebel, Zucchini und Kartoffeln gegossen, langsam gestockt und dann unter dem Grill goldbraun und luftig überbacken. Dick, flach und warm oder kalt gegessen.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochzeit
- 25 min
- Gesamt
- 40 min
Zutaten
Eier8
Parmesan40 g
Kartoffeln1
Zucchini1
Zwiebel1
Olivenöl3 EL
Basilikum1 Handvoll
Salz¾ TL
schwarzer Pfeffer½ TL
Zubereitung
- 01
Die schälen und in dünne Scheiben schneiden, die in dünne Scheiben schneiden. Beides im in einer ofenfesten Pfanne von 25 cm Durchmesser 10 Minuten langsam braten, bis es weich ist, dann die in dünne Scheiben schneiden und 4 Minuten mitbraten.
- 02
Den fein reiben und das zerzupfen. Die mit dem , dem , dem und dem verquirlen.
- 03
Die über das Gemüse gießen und einmal umrühren, damit sich alles verteilt.
- 04
Bei schwacher Hitze ohne Rühren 8 bis 10 Minuten stocken lassen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht flüssig ist. Inzwischen den Grill des Backofens auf höchster Stufe vorheizen.
- 05
Unter dem heißen Grill 2 bis 3 Minuten überbacken, bis die Frittata aufgegangen und goldbraun ist.
- 06
5 Minuten ruhen lassen, dann aus der Pfanne gleiten lassen und in Stücke schneiden.
Hinweise
- Auf dem Herd langsam bei schwacher Hitze garen; bei starker Hitze wird die Unterseite zäh, bevor die Oberfläche gestockt ist.
- Anders als ein französisches Omelett wird eine Frittata vollständig durchgegart und in Stücken serviert.
- Übrig gebliebenes Gemüse, Nudeln oder Käse – alles darf hinein. Eine Frittata ist ein klassisches Resteessen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 320 kcal
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- Fett
- 22 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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