Frittata
Por Groceree
También conocido como Omelette italiano · Frittata di verdure
Huevos batidos con parmesano que se vierten sobre cebolla, calabacita y papa ya suavizadas, se cuecen despacio hasta que cuajan y se terminan bajo el asador del horno hasta que se inflan y se doran. Gruesa y plana, se come tibia o fría.
Última actualización
- Porciones
- 4 porciones
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 40 min
Ingredientes
huevos8
parmesano40 g
papas1
calabacita1
cebolla1
aceite de oliva3 cda
albahaca1 puñado
sal¾ cdta
pimienta negra½ cdta
Instrucciones
- 01
Pela la y córtala en rebanadas delgadas, y rebana finamente la . Fríelas a fuego lento en el , en un sartén de 25 cm apto para horno, durante 10 minutos, hasta que estén suaves; luego rebana finamente la y agrégala por 4 minutos.
- 02
Ralla finamente el y trocea la con las manos. Bate los con el , la , la y la .
- 03
Vierte los sobre las verduras y revuelve una sola vez para repartirlas.
- 04
Cocina a fuego bajo, sin mover, de 8 a 10 minutos, hasta que las orillas hayan cuajado y el centro siga ligeramente líquido. Mientras tanto, calienta el asador del horno a temperatura alta.
- 05
Mete el sartén bajo el asador bien caliente de 2 a 3 minutos, hasta que la frittata se infle y se dore.
- 06
Déjala reposar 5 minutos; luego deslízala fuera del sartén y córtala en triángulos.
Notas
- Cocínala a fuego bajo y sin prisa en la estufa; el fuego alto endurece la base antes de que la parte de arriba cuaje.
- A diferencia de un omelette francés, la frittata se cocina por completo y se sirve en triángulos.
- Aquí cabe cualquier sobra de verduras, pasta o queso: es un platillo para vaciar el refrigerador.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 320 kcal
- Proteína
- 20 g
- Carbohidratos
- 10 g
- Grasas
- 22 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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