Groceree logoGroceree

🇨🇳 Рецепты китайской кухниУжин

Тушёная свиная грудинка по-китайски

От Groceree

Также известно как Хуншаожоу · Красная тушёная свинина · Hong shao rou

Кубики свиной грудинки, тушённые в карамелизованном сахаре, вине шаосин и соевом соусе, пока жир не станет прозрачным, а соус не уварится до липкой глазури цвета красного дерева.

Обновлено

Блестящие тёмно-красные кубики тушёной свиной грудинки с бадьяном и зелёным луком
Порции
4 порц.
Подготовка
20 мин
Готовка
1 ч 30 мин
Всего
1 ч 50 мин

Ингредиенты

  • свиная грудинка800 г
  • леденцовый сахар40 г
  • вино шаосин80 мл
  • светлый соевый соус2 ст. л.
  • тёмный соевый соус1 ст. л.
  • имбирь30 г
  • зелёный лук3
  • бадьян2
  • палочка корицы1
  • сушёный чили (по желанию)2
  • растительное масло1 ст. л.
  • вода950 мл
  • жасминовый рис300 г

Приготовление

  1. 01

    Нарежьте кубиками 3 см, — ломтиками, а — отрезками по 5 см. Бланшируйте кубики свинины в кипящей воде 3 минуты, затем откиньте, промойте и обсушите бумажными полотенцами. Так уходит пена, и соус получается чище.

  2. 02

    Нагрейте с на слабом огне, помешивая, пока не растает и не превратится в насыщенную янтарную карамель.

  3. 03

    Добавьте свинину и переворачивайте её в карамели, пока каждый кусочек не покроется ею и не окрасится.

  4. 04

    Добавьте нарезанный , отрезки , , и , если используете, затем и оба .

  5. 05

    Влейте 500 мл горячей , чтобы она едва покрывала свинину, доведите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите на очень слабом огне 60–75 минут.

  6. 06

    Пока свинина тушится, промойте , положите его в кастрюлю с оставшимися 450 мл и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на самом слабом огне 12 минут, затем снимите с огня и оставьте ещё на 10 минут, не открывая крышку.

  7. 07

    Снимите крышку со свинины и прибавьте огонь, чтобы уварить соус, помешивая, пока он не превратится в густую глазурь, обволакивающую мясо.

  8. 08

    Подавайте свинину с .

Примечания

  • Глубокий красный цвет и глянцевую глазурь даёт прежде всего предварительно карамелизованный сахар, а не соевый соус.
  • Сначала бланшируйте свинину. Так жидкость для тушения останется прозрачной, а вкус — чистым.
  • В конце уварите соус до липкости. Свинина хуншаожоу должна быть покрыта глазурью, а не плавать в соусе.

Пищевая ценность на порцию

Калории
950 ккал
Белки
31 г
Углеводы
75 г
Жиры
58 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты китайской кухни