Groceree logoGroceree

🇵🇭 Рецепты филиппинской кухниУжин

Свинина адобо

От Groceree

Также известно как Адобонг бабой · Adobong baboy

Свиная грудинка, тушённая в соевом соусе и уксусе с чесноком и лавровым листом; затем жидкость уваривают, пока она не покроет мясо глазурью, а жир не зарумянится в её остатках.

Обновлено

Тёмная глазированная свиная грудинка адобо в сковороде с зубчиками чеснока, лавровым листом и отварным рисом
Порции
4 порц.
Подготовка
15 мин
Готовка
1 ч
Всего
1 ч 15 мин

Ингредиенты

  • свиная грудинка800 г
  • соевый соус120 мл
  • тростниковый уксус120 мл
  • зубчики чеснока10
  • лавровый лист4
  • чёрный перец горошком1 ст. л.
  • коричневый сахар1 ст. л.
  • вода650 мл
  • рис300 г

Приготовление

  1. 01

    Нарежьте кубиками 4 см, слегка раздавите и раздробите . Сложите свинину, , , , , перец и 200 мл в кастрюлю с толстым дном. Мариновать заранее не обязательно: всю работу сделает тушение.

  2. 02

    Доведите до кипения и дайте покипеть без крышки 5 минут, не помешивая. Если помешать до того, как выкипит его резкость, останется сырой, грубый привкус.

  3. 03

    Накройте крышкой и тушите на слабом огне 45 минут, пока вилка не будет входить в свинину без всякого сопротивления.

  4. 04

    Пока свинина тушится, промойте в сите под холодной , пока вода не станет прозрачной. Положите его в кастрюлю с оставшимися 450 мл воды, доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на самом слабом огне 15 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.

  5. 05

    Выньте свинину. Добавьте и энергично уварите жидкость на сильном огне, пока от неё не останется несколько ложек глянцевого соуса.

  6. 06

    Верните свинину и переворачивайте её в глазури на среднем огне, пока жир не начнёт прихватываться и зарумяниваться по краям.

  7. 07

    Подавайте свинину с , полив её глазурью.

Примечания

  • Не помешивайте в первые 5 минут кипения. Это единственное правило, которое повторяет каждый филиппинский повар, и оно действительно меняет вкус уксуса.
  • Классическое соотношение соевого соуса и уксуса — один к одному. Можно сдвинуть его в любую сторону по вкусу, но не слишком далеко.
  • На следующий день адобо становится вкуснее, а через день — ещё вкуснее. В холодильнике оно хранится 3–4 дня, а ещё его можно заморозить.

Пищевая ценность на порцию

Калории
970 ккал
Белки
36 г
Углеводы
67 г
Жиры
62 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты филиппинской кухни