Groceree logoGroceree

🇪🇸 Рецепты испанской кухниУжин

Курица с чесноком по-испански

От Groceree

Также известно как Пойо аль ахильо · Pollo al ajillo

Курица, обжаренная в оливковом масле с целой головкой чеснока, разобранной на неочищенные зубчики, а затем залитая хересом, чтобы собрать всё со дна сковороды, и уваренная до жидкого пикантного соуса. Хлеб обязателен.

Обновлено

Подрумяненные кусочки курицы в сковороде с целыми зубчиками чеснока, петрушкой и соусом на хересе
Порции
4 порц.
Подготовка
15 мин
Готовка
35 мин
Всего
50 мин

Ингредиенты

  • курица1,4 кг
  • чеснок1 головка
  • оливковое масло100 мл
  • сухой херес150 мл
  • лавровый лист1
  • листовая петрушка1 горсть
  • сушёный чили (по желанию)1
  • соль
  • чёрный перец
  • безглютеновый хлеб1 буханка

Приготовление

  1. 01

    Тяжёлым ножом или тесаком разрубите прямо через кость на 12–16 небольших кусков: так у мяса будет больше поверхности для обжаривания и оно приготовится прямо в сковороде.

  2. 02

    Хорошо приправьте и . Разберите головку на зубчики, не очищая их. Разогрейте в широкой сковороде и на умеренном огне обжарьте зубчики до золотистого цвета, затем выньте их.

  3. 03

    Партиями обжарьте на сильном огне в чесночном до насыщенного золотистого цвета со всех сторон. Это займёт 15 минут, и торопиться здесь не стоит.

  4. 04

    Верните в сковороду всю и , добавьте и раскрошенный , если используете, и влейте .

  5. 05

    Дайте покипеть 1 минуту, соскребая пригар со дна, затем накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15 минут, пока при проколе самого толстого куска не потечёт прозрачный сок, а у кости не останется розового мяса.

  6. 06

    Снимите крышку и уварите соус, пока от него не останется лишь несколько ложек глянцевой глазури, обволакивающей .

  7. 07

    Порубите , посыпьте ею курицу и подавайте с . Зубчики выдавливают из шелухи прямо на .

Примечания

  • Чеснок остаётся в шелухе. Она не даёт зубчикам слишком сильно поджариться в горячем масле, и они, томясь в хересе, становятся мягкими и сладкими — остаётся только выдавить их на хлеб.
  • Херес фино или мансанилья, а не сладкий. Именно его кислотность уравновешивает в соусе всё это масло.
  • Этот соус состоит только из масла, хереса и куриного сока. Не добавляйте бульон, иначе блюдо перестанет быть пойо аль ахильо.

Пищевая ценность на порцию

Калории
870 ккал
Белки
48 г
Углеводы
50 г
Жиры
53 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты испанской кухни