Groceree logoGroceree

🌍 Рецепты скандинавской кухниГарнир

Искушение Янссона

От Groceree

Также известно как Янссонс фрестельсе · Janssons frestelse

Форма с золотистой запечённой картофельной соломкой в сливках под румяной корочкой из сухарей; одна порция вынута, видны слои

Шведский гратен из картофельной соломки и мягкого лука, запечённых в сливках со шведскими анчоусами — килькой пряного посола, которая придаёт блюду особую сладковато-солёную нотку. Несколько ложек рассола из банки добавляют в сливки, и именно поэтому вкус не похож на обычный гратен дофинуа.

Обновлено

Порции
6 порц.
Подготовка
25 мин
Готовка
55 мин
Всего
1 ч 30 мин

Ингредиенты

Порции:6
  • рассыпчатый картофель1 кг
  • репчатый лук2
  • сливочное масло50 г
  • шведские анчоусы (филе кильки пряного посола)125 г
  • жирные сливки300 мл
  • цельное молоко100 мл
  • панировочные сухари3 ст. л.
  • белый перец
  • соль

Приготовление

  1. 01

    Разогрейте духовку до 200 °C и смажьте форму для запекания размером примерно 25 на 20 см.

  2. 02

    Очистите , нарежьте ломтиками толщиной 5 мм, а затем поперёк — соломкой. Не промывайте её и не кладите в воду: крахмал на поверхности загущает соус во время запекания.

  3. 03

    Разрежьте пополам и тонко нашинкуйте. Растопите на сковороде половину и готовьте на огне ниже среднего 10 минут, пока он не станет мягким и только начнёт золотиться по краям.

  4. 04

    Выложите в форму половину . Покройте всем и разложите сверху филе ровной сеткой (рассол оставьте в банке), затем приправьте . на этом этапе осторожно или не вовсе: рыба и её рассол солёные.

  5. 05

    Выложите сверху оставшийся и прижмите поверхность ладонью, чтобы всё лежало плотно.

  6. 06

    Смешайте и с 3 ст. л. рассола от и вылейте в форму половину смеси. Она должна доходить примерно до двух третей высоты. Запекайте 30 минут.

  7. 07

    Влейте оставшуюся сливочную смесь, посыпьте верх и разложите кусочками оставшееся . Верните в духовку на 25–30 минут.

  8. 08

    Блюдо готово, когда верх станет тёмно-золотистым, соус будет пузыриться по краям, а нож будет входить в середину без сопротивления. Перед подачей дайте постоять 10 минут.

Примечания

  • Шведские анчоусы — это килька, засоленная с сахаром, корицей и гвоздикой, а не средиземноморские анчоусы в соли. Они растворяются в сливках и дают лёгкую сладость. Если удалось найти только обычные анчоусы, возьмите половину веса, рассол не добавляйте, а положите чайную ложку сахара — и смиритесь с тем, что блюдо выйдет солонее.
  • Нарезайте картофель вручную, а не натирайте и не измельчайте в комбайне. Соломка держит форму и остаётся отдельными брусочками в сливках, а тёртый картофель к тому времени, как подрумянится верх, превратится в пюре.
  • Это блюдо — часть юльборда, шведского рождественского стола, его подают и в конце долгого вечера, а разогретым оно получается лучше большинства гратенов. Накройте фольгой и прогрейте 20 минут при 180 °C.

Пищевая ценность на порцию

Калории
490 ккал
Белки
9 г
Углеводы
39 г
Жиры
33 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты скандинавской кухни