Groceree logoGroceree

🇫🇷 Franse receptenBijgerecht

Gratin dauphinois

Door Groceree

Ook bekend als Franse aardappelgratin

Dun gesneden aardappelen, gebakken in room en melk in een met knoflook ingewreven schaal. Geen kaas, geen bouillon, geen ei: het zetmeel uit de aardappelen zorgt voor de binding.

Laatst bijgewerkt

Een aardappelgratin met een goudbruine bovenkant in een ovenschaal, met dunne laagjes in gestolde room
Porties
6 porties
Voorbereiding
20 min
Kooktijd
1 u 15 min
Totaal
1 u 50 min

Ingrediënten

  • kruimige aardappelen1,2 kg
  • slagroom400 ml
  • melk300 ml
  • teentjes knoflook2
  • boter30 g
  • nootmuskaat¼ tl
  • zout
  • zwarte peper

Bereiding

  1. 01

    Verwarm de oven voor op 160 °C. Halveer één teentje , wrijf een gratinschaal overal stevig in met de snijkanten en vet hem daarna royaal in met de .

  2. 02

    Schil de en snijd ze in plakjes van 2 tot 3 mm dik, op een mandoline als je die hebt. Spoel ze niet af: dat zetmeel zorgt voor de binding.

  3. 03

    Pers het andere teentje en breng het in een brede pan met de , de , de , flink wat en tegen de kook aan.

  4. 04

    Laat de plakjes erin glijden en laat 8 minuten zachtjes koken, voorzichtig roerend, tot het vocht zichtbaar is ingedikt.

  5. 05

    Stort alles in de schaal en druk de bovenste laag plat, zodat die onder het vocht ligt.

  6. 06

    Bak 60 tot 70 minuten, tot een mes er zonder weerstand in gaat en de bovenkant diep goudbruin is.

  7. 07

    Laat 15 minuten rusten voor je serveert, zodat de gratin genoeg opstijft om te snijden.

Tips

  • Geen kaas. Een echte dauphinois heeft er geen; met gruyère wordt het een gratin savoyard, een ander, ook heel lekker gerecht.
  • Spoel de gesneden aardappelen nooit af. Het zetmeel aan de buitenkant dikt de room in; afgespoelde aardappelen geven een waterige gratin.
  • Doordat je de plakjes eerst in de room laat pruttelen, garen ze gelijkmatig en is het vocht al dik als het de oven in gaat.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
530 kcal
Eiwit
7 g
Koolhydraten
39 g
Vet
38 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Franse recepten