🇫🇷 Franske oppskrifterTilbehør
Gratin dauphinois
Av Groceree
Også kjent som Fransk potetgrateng
Tynne potetskiver bakt i fløte og melk i en form gnidd med hvitløk. Ingen ost, ingen buljong, ingen egg – det er stivelsen fra potetene som gjør den tykk.
Sist oppdatert
- Porsjoner
- 6 porsjoner
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 1 t 15 min
- Totalt
- 1 t 50 min
Ingredienser
melne poteter1,2 kg- kremfløte400 ml
melk300 ml
hvitløksfedd2
smør30 g
muskatnøtt¼ ts
salt
svart pepper
Fremgangsmåte
- 01
Sett ovnen på 160°C. Del det ene i to og gni en gratengform godt over det hele med snittflatene, og den så rikelig med smøret.
- 02
Skrell og skjær dem i skiver på 2 til 3 mm, gjerne på mandolin hvis du har en. Ikke skyll dem – den stivelsen er det som tykner.
- 03
Knus det andre og kok det opp til småkok i en vid kjele med , , og rikelig med og .
- 04
Ha i og la dem småkoke i 8 minutter under forsiktig omrøring, til væsken har tyknet synlig.
- 05
Hell alt over i formen og trykk det øverste laget flatt, så det ligger under væsken.
- 06
Stek i 60 til 70 minutter, til en kniv ikke møter motstand og toppen er dypt gyllen.
- 07
La gratengen hvile i 15 minutter før servering, så den setter seg nok til å kunne skjæres.
Tips
- Ingen ost. En ekte dauphinois har ingen; tilsetter du gruyère, blir det en gratin savoyard, som er en annen og også god rett.
- Skyll aldri de skivede potetene. Stivelsen på overflaten tykner fløten, og skylte poteter gir en vassen grateng.
- Det at skivene småkoker i fløten først, er det som sikrer at de blir jevnt kokt, og at væsken allerede er tykk når den går i formen.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 530 kcal
- Protein
- 7 g
- Karbohydrater
- 39 g
- Fett
- 38 g
Anslått ut fra ingrediensene.
Fra video til handleliste
Så du en oppskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så havner ingrediensene på listen alle hjemme deler.
Finn en oppskriftsvideo
01Finn en oppskriftsvideo
Enhver oppskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et nettsted.
Finn en oppskriftsvideo
Groceree02Del den til Groceree
Trykk på Del og velg Groceree. Appen leser oppskriften for deg.
03Oppskriften er i appen
Ingredienser, mengder og trinn, klar til å lage.
04Velg det du trenger
Fjern haken på det du allerede har i skapet, og legg til resten.
05Det står på den delte listen
Sortert etter hylle, på alle mobiler hjemme, i sanntid.
Flere Franske oppskrifter
- GresskarsuppeSoupe au potiron slik franske familier lager den: løk og purre surret i smør uten å ta farge, gresskar og én melen potet småkokt i grønnsaksbuljong, og til slutt kjøres alt fløyelsmykt. Poteten gir fylde uten mel, mens crème fraîche og litt muskatnøtt runder av, og klippet gressløk drysses på toppen.
- Pærer kokt i rødvinFaste pærer skrelt hele med stilken på, pochert i rødvin med sukker, kanel, stjerneanis, nellik, appelsinskall og vanilje, og snudd mens de småkoker så de blir jevnt rubinrøde. Vinen kokes så inn til en blank, krydret sirup som skjes over, lun eller kald.
- BearnaisesausEn varm emulsjon av eggeplommer og smør, smakssatt med en reduksjon av hvitvinseddik, sjalottløk og estragon – hollandaise med attityde. Laget for steak frites, og like god til fisk og asparges.
- Alle Franske oppskrifterFranske oppskrifter for hjemmekokken: boeuf bourguignon, salade niçoise og crème brûlée, med hvert trinn forklart og nøyaktige mengder, fra bistro til bakeri.