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Canederli di pane alla bavarese

Di Groceree

Conosciuto anche come Semmelknödel · Canederli bavaresi

Panini bianchi raffermi ammollati nel latte tiepido, legati con uova, cipolla e prezzemolo, formati in palle grandi come un pugno e cotti in acqua che sobbolle appena. Il canederlo bavarese per raccogliere il sugo dell'arrosto di maiale e del gulasch.

Ultimo aggiornamento

Canederli di pane rotondi punteggiati di prezzemolo, uno tagliato a metà, accanto ad arrosto di maiale con il suo sugo
Porzioni
Per 8 canederli
Tempo di preparazione
20 min
Cottura
25 min
Totale
1 h

Ingredienti

  • panini bianchi raffermi8
  • latte250 ml
  • uova3
  • cipolla1
  • burro30 g
  • prezzemolo1 mazzetto
  • sale1 cucchiaino
  • noce moscata1 pizzico
  • pangrattato (facoltativo)2 cucchiaio
  • sale1 cucchiaio

Preparazione

  1. 01

    Tagliate i a cubetti di 1 cm e metteteli in una ciotola capiente. Scaldate il , versatelo sul pane e lasciate ammorbidire per 15 minuti.

  2. 02

    Tritate finemente la e il . Fate appassire la nel finché è morbida, poi aggiungete il per un istante.

  3. 03

    Unite al pane la e il , le , 1 cucchiaino di e un pizzico di grattugiata al momento, e impastate con le mani finché il composto sta insieme. Se è troppo umido, incorporate il .

  4. 04

    Con le mani bagnate formate 8 palle sode e lisce.

  5. 05

    Portate a bollore una pentola grande d'acqua con 1 cucchiaio di , poi abbassate la fiamma finché sobbolle appena.

  6. 06

    Calate i canederli e cuoceteli per 20 minuti senza far bollire l'acqua, altrimenti si sfaldano.

  7. 07

    Sollevateli con una schiumarola, fateli sgocciolare bene e serviteli caldi.

Note

  • Usate panini di uno o due giorni. Il pane fresco diventa una pappa.
  • L'acqua deve sobbollire, non bollire. Provate prima con un solo canederlo: se si disfa, incorporate altro pangrattato.
  • I Kartoffelklöße, la versione di patate, sono l'altro grande Knödel tedesco; i canederli di pane avanzati si tagliano a fette e si rosolano nel burro.
  • Serviteli con l'arrosto di maiale, il gulasch o qualsiasi altro piatto con tanto sugo.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
360 kcal
Proteine
14 g
Carboidrati
48 g
Grassi
12 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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