Semmelknödel

Skær de dagsgamle rundstykker i tern på 1 cm, og kom dem i en stor skål. Lun mælken, hæld den over, og lad brødet trække i 15 minutter, så det bliver blødt.

Hak løget og persillen fint. Steg løget i smørret, til det er blødt, og tilsæt så persillen et øjeblik.

Kom løg og persille, æggene, 1 tsk salt og en knivspids friskrevet muskatnød til brødet, og ælt med hænderne, til massen hænger sammen. Er den for våd, så ælt raspen i.

Form med våde hænder 8 faste, glatte kugler.

Bring en stor gryde vand i kog med 1 spsk salt, og skru så ned, til vandet kun lige simrer.

Sænk knödlerne ned i vandet, og lad dem trække i 20 minutter uden at lade vandet koge, ellers falder de fra hinanden.

Løft dem op med en hulske, lad dem dryppe godt af, og server dem varme.