Groceree logoGroceree

🇩🇪 Duitse receptenBijgerecht

Semmelknödel

Door Groceree

Ook bekend als Beierse broodknoedels

Oudbakken witte broodjes geweekt in warme melk, gebonden met ei, ui en peterselie, tot ballen ter grootte van een vuist gerold en gepocheerd. De Beierse knoedel waarmee je de jus van varkensgebraad en goulash opdept.

Laatst bijgewerkt

Ronde broodknoedels met spikkels peterselie, één opengesneden, naast varkensgebraad met jus
Porties
Voor 8 stuks
Voorbereiding
20 min
Kooktijd
25 min
Totaal
1 u

Ingrediënten

  • oudbakken witte broodjes8
  • melk250 ml
  • eieren3
  • ui1
  • boter30 g
  • platte peterselie1 bosje
  • zout1 tl
  • nootmuskaat1 snuf
  • paneermeel (optioneel)2 el
  • zout1 el

Bereiding

  1. 01

    Snijd de oudbakken in blokjes van 1 cm en doe ze in een grote kom. Verwarm de , giet die erover en laat 15 minuten weken.

  2. 02

    Snipper de en hak de fijn. Bak de in de tot hij zacht is en bak de dan heel even mee.

  3. 03

    Voeg de en , de , de 1 tl en een snuf versgeraspte toe aan de geweekte broodjes en kneed met je handen tot het mengsel samenhangt. Is het te nat, kneed dan het erdoor.

  4. 04

    Vorm er met natte handen 8 stevige, gladde ballen van.

  5. 05

    Breng een grote pan water met de 1 el aan de kook en draai het vuur dan laag, tot het water nog maar nauwelijks pruttelt.

  6. 06

    Laat de knoedels erin zakken en pocheer ze 20 minuten zonder het water te laten koken, anders vallen ze uit elkaar.

  7. 07

    Haal ze er met een schuimspaan uit, laat ze goed uitlekken en serveer ze heet.

Tips

  • Gebruik broodjes van een of twee dagen oud. Vers brood wordt een papperige massa.
  • Pocheren, niet koken. Test eerst één knoedel: valt hij uit elkaar, kneed dan meer paneermeel door het mengsel.
  • Kartoffelklöße, de aardappelvariant, zijn de andere grote Duitse Knödel; overgebleven Semmelknödel worden in plakken gesneden en in boter gebakken.
  • Serveer ze bij varkensgebraad, goulash of iets anders met veel jus.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
360 kcal
Eiwit
14 g
Koolhydraten
48 g
Vet
12 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Duitse recepten