🇩🇪 Recettes allemandesAccompagnement
Semmelknödel
Par Groceree
Aussi appelé Boulettes de pain bavaroises
Des petits pains blancs rassis trempés dans du lait chaud, liés avec des œufs, de l'oignon et du persil, roulés en boules de la taille d'un poing puis pochés. Le knödel bavarois par excellence pour saucer le jus du rôti de porc et le goulasch.
Dernière mise à jour
- Portions
- Pour 8 knödels
- Temps de préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 1 h
Ingrédients
petits pains blancs rassis8
lait250 ml
œufs3
oignon1
beurre30 g
persil plat1 botte
sel1 c. à c.
muscade1 pincée
chapelure (facultatif)2 c. à s.- sel1 c. à s.
Préparation
- 01
Coupez les petits pains en cubes de 1 cm et mettez-les dans un grand saladier. Faites tiédir le , versez-le dessus et laissez ramollir 15 minutes.
- 02
Hachez finement l' et le . Faites revenir l' dans le jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez le quelques instants.
- 03
Ajoutez au pain l' et le , les , 1 c. à c. de et une pincée de fraîchement râpée, et pétrissez avec les mains jusqu'à ce que la pâte se tienne. Si elle est trop humide, incorporez la en pétrissant.
- 04
Les mains mouillées, façonnez 8 boules fermes et lisses.
- 05
Portez à ébullition un grand faitout d'eau avec 1 c. à s. de , puis baissez le feu pour obtenir un très léger frémissement.
- 06
Plongez-y les knödels et laissez-les pocher 20 minutes sans laisser bouillir l'eau, sinon ils se défont.
- 07
Sortez-les à l'écumoire, égouttez-les bien et servez chaud.
Notes
- Prenez des petits pains d'un ou deux jours. Le pain frais se transforme en bouillie.
- Pochez, ne faites pas bouillir. Testez d'abord un knödel : s'il se défait, incorporez davantage de chapelure.
- Les Kartoffelklöße, la version à la pomme de terre, sont l'autre grand knödel allemand ; les restes de Semmelknödel se coupent en tranches et se font revenir au beurre.
- Servez-les avec un rôti de porc, un goulasch ou tout autre plat bien nappé de sauce.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 360 kcal
- Protéines
- 14 g
- Glucides
- 48 g
- Lipides
- 12 g
Estimation à partir des ingrédients.
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