Semmelknödel
Von Groceree
Auch bekannt als Semmelklöße
Altbackene Brötchen, in warmer Milch eingeweicht, mit Ei, Zwiebel und Petersilie gebunden, zu faustgroßen Kugeln gerollt und gar gezogen. Der bayerische Knödel schlechthin, um die Sauce vom Schweinebraten oder Gulasch aufzutunken.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- Ergibt 8 Stück
- Vorbereitung
- 20 min
- Kochzeit
- 25 min
- Gesamt
- 1 Std.
Zutaten
altbackene Brötchen8
Milch250 ml
Eier3
Zwiebel1
Butter30 g
glatte Petersilie1 Bund
Salz1 TL
Muskatnuss1 Prise
Semmelbrösel (optional)2 EL- Salz1 EL
Zubereitung
- 01
Die in 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die erwärmen, darübergießen und 15 Minuten einweichen lassen.
- 02
Die und die fein hacken. Die in der weich dünsten, dann die kurz mitdünsten.
- 03
und , die , 1 TL und eine Prise frisch geriebene zu den Brötchen geben und mit den Händen verkneten, bis die Masse zusammenhält. Ist sie zu feucht, die unterkneten.
- 04
Mit nassen Händen 8 feste, glatte Knödel formen.
- 05
In einem großen Topf Wasser mit 1 EL zum Kochen bringen, dann die Hitze so weit herunterschalten, dass es nur noch ganz leise siedet.
- 06
Die Knödel hineingleiten lassen und 20 Minuten gar ziehen lassen, ohne dass das Wasser kocht, sonst zerfallen sie.
- 07
Mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und heiß servieren.
Hinweise
- Brötchen nehmen, die ein bis zwei Tage alt sind. Frisches Brot wird zu Brei.
- Gar ziehen lassen, nicht kochen. Zuerst einen Probeknödel garen – zerfällt er, noch etwas Semmelbrösel unterkneten.
- Neben ihnen sind Kartoffelklöße der zweite große Knödelklassiker in Deutschland; übrig gebliebene Semmelknödel schneidet man in Scheiben und brät sie in Butter.
- Dazu passen Schweinebraten, Gulasch oder alles andere mit reichlich Sauce.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 360 kcal
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 48 g
- Fett
- 12 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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