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Soda bread irlandese
Di Groceree
Conosciuto anche come Pane irlandese al bicarbonato · Irish soda bread
Una pagnotta rotonda di farina integrale e farina 00, lievitata con bicarbonato e latticello anziché con il lievito, incisa con una croce profonda e infornata subito. Rustica, tutta crepe e in tavola in circa un'ora.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- Per 1 pagnotta
- Tempo di preparazione
- 10 min
- Cottura
- 40 min
- Totale
- 1 h 5 min
Ingredienti
farina integrale250 g
farina 00250 g
bicarbonato di sodio1 cucchiaino
sale1 cucchiaino
latticello450 ml
fiocchi d'avena (facoltativo)1 cucchiaio
Preparazione
- 01
Scaldate il forno a 220 °C e spolverate di farina una teglia.
- 02
In una ciotola capiente mescolate la e la con il e il , poi formate una fontana al centro.
- 03
Versate quasi tutto il e mescolate in fretta con una forchetta o con le dita fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Se risulta asciutto, aggiungete il resto.
- 04
Rovesciatelo su un piano infarinato, dategli delicatamente la forma di una pagnotta rotonda alta circa 5 cm, senza impastarlo, e trasferitelo sulla teglia infarinata.
- 05
Incidete sulla superficie una croce profonda, quasi fino alla base, e cospargete con i , se li usate.
- 06
Cuocete per 15 minuti, poi abbassate a 200 °C e proseguite per altri 25 minuti, finché, battendo sul fondo, il pane suona vuoto. Lasciatelo raffreddare sotto un canovaccio per almeno 15 minuti prima di affettarlo.
Note
- Lavorate in fretta e maneggiate l'impasto il meno possibile: il bicarbonato comincia ad agire appena incontra il latticello.
- La croce fa arrivare il calore fino al centro; secondo la tradizione, serve a far uscire le fate.
- È al suo meglio il giorno stesso, con uno strato generoso di burro.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 220 kcal
- Proteine
- 7 g
- Carboidrati
- 42 g
- Grassi
- 2 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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