Iers sodabrood

Verwarm de oven voor op 220 °C en bestuif een bakplaat met bloem.

Meng het volkorenmeel, de bloem, het zuiveringszout en het zout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.

Giet het grootste deel van de karnemelk erbij en meng snel met een vork of je vingers tot een zacht, kleverig deeg. Voeg de rest toe als het te droog is.

Stort het deeg op een met bloem bestoven werkvlak, vorm het voorzichtig tot een ronde bol van ongeveer 5 cm hoog — niet kneden — en til hem op de bebloemde bakplaat.

Snijd een diep kruis in de bovenkant, bijna tot aan de bodem, en bestrooi met de havervlokken als je die gebruikt.

Bak 15 minuten, zet de oven dan lager op 200 °C en bak nog 25 minuten, tot het brood hol klinkt als je op de onderkant klopt. Laat minstens 15 minuten afkoelen onder een theedoek voordat je het aansnijdt.