Irisches Sodabrot
Von Groceree
Auch bekannt als Irish Soda Bread
Ein runder Laib aus Weizenvollkornmehl und Weizenmehl, der statt mit Hefe mit Natron und Buttermilch aufgeht, tief über Kreuz eingeschnitten und sofort gebacken wird. Rustikal, zerklüftet und in etwa einer Stunde auf dem Tisch.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- Ergibt 1 Laib
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochzeit
- 40 min
- Gesamt
- 1 Std. 5 min
Zutaten
Weizenvollkornmehl250 g
Mehl250 g
Natron1 TL
Salz1 TL
Buttermilch450 ml
Haferflocken (optional)1 EL
Zubereitung
- 01
Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit bestäuben.
- 02
, , und in einer großen Schüssel vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken.
- 03
Den Großteil der hineingießen und mit einer Gabel oder den Fingern rasch zu einem weichen, klebrigen Teig vermengen. Ist er zu trocken, den Rest zugeben.
- 04
Auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, vorsichtig zu einem etwa 5 cm hohen runden Laib formen – nicht kneten – und auf das bemehlte Blech heben.
- 05
Oben ein tiefes Kreuz fast bis zum Boden einschneiden und nach Belieben mit den bestreuen.
- 06
15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 °C herunterschalten und weitere 25 Minuten backen, bis das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten unter einem Geschirrtuch abkühlen lassen.
Hinweise
- Zügig arbeiten und den Teig so wenig wie möglich anfassen. Das Natron beginnt zu wirken, sobald es mit der Buttermilch in Berührung kommt.
- Durch das Kreuz gelangt die Hitze bis in die Mitte – der Überlieferung nach lässt es die Feen hinaus.
- Am besten noch am selben Tag, dick mit Butter bestrichen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 220 kcal
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 42 g
- Fett
- 2 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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