Pan de soda irlandés

Calienta el horno a 220 °C y espolvorea una bandeja de horno con harina.

Mezcla las harinas, el bicarbonato y la sal en un bol grande y haz un hueco en el centro.

Vierte casi todo el suero de mantequilla y mezcla rápidamente con un tenedor o con los dedos hasta obtener una masa blanda y pegajosa. Añade el resto si queda seca.

Vuélcala sobre una superficie enharinada y, sin amasarla, dale forma con suavidad de hogaza redonda de unos 5 cm de alto. Pásala a la bandeja enharinada.

Haz un corte profundo en cruz en la parte de arriba, casi hasta la base, y esparce por encima los copos de avena, si los usas.

Hornea 15 minutos; después baja el horno a 200 °C y hornea 25 minutos más, hasta que suene hueco al golpear la base. Déjalo enfriar bajo un paño de cocina al menos 15 minutos antes de cortarlo.