🇬🇧 Recettes britanniquesAccompagnement
Soda bread irlandais
Par Groceree
Aussi appelé Pain irlandais au bicarbonate
Un pain rond à la farine complète et à la farine blanche, levé au bicarbonate et au babeurre au lieu de la levure, marqué d'une croix profonde et enfourné aussitôt. Rustique, tout en crevasses, et sur la table en une heure environ.
Dernière mise à jour
- Portions
- Pour 1 pain
- Temps de préparation
- 10 min
- Cuisson
- 40 min
- Total
- 1 h 5 min
Ingrédients
farine complète250 g
farine250 g
bicarbonate de soude1 c. à c.
sel1 c. à c.
babeurre450 ml
flocons d'avoine (facultatif)1 c. à s.
Préparation
- 01
Préchauffez le four à 220 °C et une plaque de cuisson.
- 02
Mélangez les , le et le dans un grand saladier et creusez un puits.
- 03
Versez la majeure partie du et mélangez rapidement à la fourchette ou du bout des doigts pour obtenir une pâte souple et collante. Ajoutez le reste si elle est sèche.
- 04
Renversez-la sur un plan de travail fariné, façonnez-la délicatement en un pain rond d'environ 5 cm de haut, sans la pétrir, et posez-la sur la plaque farinée.
- 05
Entaillez profondément une croix sur le dessus, presque jusqu'à la base, et parsemez de , si vous en utilisez.
- 06
Enfournez 15 minutes, puis baissez à 200 °C et poursuivez la cuisson 25 minutes, jusqu'à ce que le pain sonne creux quand on tapote le dessous. Laissez refroidir sous un torchon au moins 15 minutes avant de le trancher.
Notes
- Travaillez vite et manipulez la pâte le moins possible : le bicarbonate commence à agir dès qu'il entre en contact avec le babeurre.
- La croix laisse la chaleur pénétrer jusqu'au cœur ; selon la tradition, elle laisse aussi s'échapper les fées.
- Il est meilleur le jour même, avec une bonne couche de beurre.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 220 kcal
- Protéines
- 7 g
- Glucides
- 42 g
- Lipides
- 2 g
Estimation à partir des ingrédients.
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