Cornbread
Di Groceree
Una pastella di latticello e farina di mais versata in una padella di ghisa imburrata e rovente, così i bordi friggono in una crosta croccante mentre il centro cuoce morbido. Si serve caldo con burro, chili o collard greens.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 8 porzioni
- Tempo di preparazione
- 10 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 35 min
Ingredienti
farina di mais200 g
farina 00100 g
lievito per dolci2 cucchiaino
bicarbonato di sodio½ cucchiaino
sale1 cucchiaino
zucchero semolato1 cucchiaio
latticello350 ml
uova2
burro100 g
Preparazione
- 01
Mettete in forno una padella di ghisa da 25 cm e scaldate entrambi a 220°C.
- 02
Mescolate la (la macinatura media è la migliore), la farina, il , il , il e lo , che molti nel Sud degli Stati Uniti non mettono.
- 03
Sciogliete 40 g di . Sbattete con la frusta il , le e il fuso, poi incorporateli agli ingredienti secchi mescolando appena quanto basta per amalgamare.
- 04
Tirate fuori la padella rovente, aggiungete 20 g di e fatelo girare finché fa la schiuma.
- 05
Versate la pastella, che deve sfrigolare, e cuocete in forno per 20-25 minuti, finché è dorato e uno stecchino ne esce pulito.
- 06
Servitelo caldo, a spicchi, con il rimasto.
Note
- Scaldate la padella insieme al forno. È lo sfrigolio della pastella quando entra in padella a creare la crosta.
- Mescolate la pastella brevemente: se lavorata troppo diventa gommosa.
- Il cornbread del Sud è appena dolce; quello del Nord è più dolce e più simile a una torta.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 280 kcal
- Proteine
- 6 g
- Carboidrati
- 34 g
- Grassi
- 13 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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