🇺🇸 Recettes américainesAccompagnement
Cornbread
Par Groceree
Aussi appelé Pain de maïs
Une pâte au babeurre et à la semoule de maïs versée dans une poêle en fonte beurrée et brûlante, pour que les bords frient en une croûte croustillante pendant que le cœur cuit en restant moelleux. Servi tiède avec du beurre, du chili ou des collard greens.
Dernière mise à jour
- Portions
- 8 portions
- Temps de préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 35 min
Ingrédients
semoule de maïs200 g
farine100 g
levure chimique2 c. à c.
bicarbonate de soude½ c. à c.
sel1 c. à c.
sucre en poudre1 c. à s.
babeurre350 ml
œufs2
beurre100 g
Préparation
- 01
Mettez une poêle en fonte de 25 cm dans le four et faites chauffer les deux à 220 °C.
- 02
Mélangez la (une mouture moyenne est idéale), la , la , le , le et le , que beaucoup, dans le Sud des États-Unis, laissent de côté.
- 03
Faites fondre 40 g de . Fouettez le , les et le fondu, puis versez sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour les réunir.
- 04
Sortez la poêle brûlante, ajoutez 20 g de et faites-le tourner jusqu'à ce qu'il mousse.
- 05
Versez la pâte, qui doit grésiller, et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le cornbread soit doré et qu'une pique en ressorte propre.
- 06
Servez tiède, en parts, avec le reste du .
Notes
- Préchauffez la poêle avec le four. C'est le grésillement de la pâte quand elle y entre qui donne la croûte.
- Mélangez la pâte brièvement ; trop travaillée, elle devient dure.
- Le cornbread du Sud est à peine sucré ; celui du Nord est plus sucré et plus proche d'un gâteau.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 280 kcal
- Protéines
- 6 g
- Glucides
- 34 g
- Lipides
- 13 g
Estimation à partir des ingrédients.
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