Pancake al latticello
Di Groceree
Conosciuto anche come Pancake americani
Pancake all'americana alti e soffici, fatti con il latticello e una pastella appena mescolata e piena di grumi, cotti su una piastra a fuoco moderato e serviti a pila con burro e sciroppo d'acero.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- Per circa 12 pancake
- Tempo di preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 40 min
Ingredienti
farina 00250 g
zucchero semolato2 cucchiaio
lievito per dolci2 cucchiaino
bicarbonato di sodio½ cucchiaino
sale½ cucchiaino
latticello450 ml
uova2
burro80 g
sciroppo d'acero6 cucchiaio
Preparazione
- 01
In una ciotola mescolate con la frusta la , lo , il , il e il .
- 02
Fate fondere 30 g di e sbattetelo con il e le in un'altra ciotola.
- 03
Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e incorporateli appena finché non resta farina asciutta. Fermatevi quando la pastella è ancora piena di grumi: mescolare troppo sviluppa il glutine e dà pancake bassi e gommosi.
- 04
Lasciate riposare la pastella 10 minuti, mentre il comincia a lavorare.
- 05
Scaldate una piastra o una padella a fuoco medio e spennellatela con un po' del rimasto.
- 06
Versate un mestolo di pastella e cuocete finché compaiono le bolle in superficie e i bordi sembrano rappresi, circa 2 minuti.
- 07
Girate una sola volta e cuocete ancora 1 minuto, finché è dorato.
- 08
Impilate i pancake e serviteli con il resto del e lo .
Note
- Lasciate la pastella grumosa. È la regola più importante in assoluto per avere pancake soffici.
- Girateli una sola volta, quando le bolle coprono la superficie. Se li schiacciate, fate uscire l'aria.
- Fuoco medio, non alto. L'interno ha bisogno di tempo per cuocere prima che l'esterno bruci.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 550 kcal
- Proteine
- 13 g
- Carboidrati
- 79 g
- Grassi
- 20 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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