Tortitas americanas con suero de mantequilla
Por Groceree
También conocido como Pancakes
Tortitas americanas gruesas y esponjosas hechas con suero de mantequilla y una masa apenas mezclada y con grumos, cocinadas en una plancha a fuego moderado y servidas en pila con mantequilla y sirope de arce.
Última actualización
- Raciones
- Salen unas 12
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 40 min
Ingredientes
harina de trigo250 g
azúcar fino2 cda
levadura química2 cdta
bicarbonato sódico½ cdta
sal½ cdta
suero de mantequilla450 ml
huevos2
mantequilla80 g
sirope de arce6 cda
Instrucciones
- 01
Bate en un bol la , el , la , el y la .
- 02
Derrite 30 g de la y bátela en otro bol con el y los .
- 03
Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mézclalos con movimientos envolventes solo hasta que no quede harina seca. Para cuando todavía tenga grumos: si mezclas de más, se desarrolla el gluten y las tortitas salen planas y duras.
- 04
Deja reposar la masa 10 minutos, mientras la empieza a actuar.
- 05
Calienta una plancha o una sartén a fuego medio y píntala con un poco de la restante.
- 06
Vierte un cucharón de masa y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes parezcan cuajados, unos 2 minutos.
- 07
Dale la vuelta una sola vez y cocina 1 minuto más, hasta que esté dorada.
- 08
Apílalas y sírvelas con el resto de la y el .
Notas
- Deja la masa con grumos. Es la regla más importante para unas tortitas esponjosas.
- Dales la vuelta una sola vez, cuando las burbujas cubran la superficie. Si las aplastas, pierden el aire.
- Fuego medio, no fuerte. El interior necesita tiempo para hacerse antes de que el exterior se queme.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 550 kcal
- Proteínas
- 13 g
- Hidratos
- 79 g
- Grasas
- 20 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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