🇺🇸 Amerikanische RezepteFrühstück
Buttermilch-Pancakes
Von Groceree
Auch bekannt als Pancakes · Amerikanische Pancakes
Dicke, fluffige amerikanische Pancakes mit Buttermilch und einem kaum verrührten, klumpigen Teig, bei mittlerer Hitze in der Pfanne gebacken und mit Butter und Ahornsirup gestapelt.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- Ergibt etwa 12 Stück
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochzeit
- 20 min
- Gesamt
- 40 min
Zutaten
Mehl250 g
feiner Zucker2 EL
Backpulver2 TL
Natron½ TL
Salz½ TL
Buttermilch450 ml
Eier2
Butter80 g
Ahornsirup6 EL
Zubereitung
- 01
, , , und in einer Schüssel verquirlen.
- 02
30 g der schmelzen und in einer zweiten Schüssel mit der und den verquirlen.
- 03
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen gießen und nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Aufhören, solange der Teig noch klumpig ist — zu langes Rühren entwickelt Gluten und macht die Pancakes flach und zäh.
- 04
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, während das zu wirken beginnt.
- 05
Eine Grillplatte oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas von der restlichen bestreichen.
- 06
Eine Kelle Teig hineingießen und backen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder fest aussehen, etwa 2 Minuten.
- 07
Einmal wenden und noch 1 Minute goldbraun backen.
- 08
Stapeln und mit der restlichen und dem servieren.
Hinweise
- Den Teig klumpig lassen. Das ist die wichtigste Regel für fluffige Pancakes.
- Nur einmal wenden, wenn die Oberfläche voller Blasen ist. Wer die Pancakes flach drückt, drückt die Luft heraus.
- Mittlere Hitze, keine starke. Das Innere braucht Zeit zum Garen, bevor die Außenseite verbrennt.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 550 kcal
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 79 g
- Fett
- 20 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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