🇺🇸 Recettes américainesPetit-déjeuner
Pancakes au babeurre
Par Groceree
Aussi appelé Pancakes américains
D'épais pancakes américains bien moelleux, préparés avec du babeurre et une pâte à peine mélangée, pleine de grumeaux, cuits sur une crêpière à feu modéré et servis en pile avec du beurre et du sirop d'érable.
Dernière mise à jour
- Portions
- Pour environ 12 pancakes
- Temps de préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 40 min
Ingrédients
farine250 g
sucre en poudre2 c. à s.
levure chimique2 c. à c.
bicarbonate de soude½ c. à c.
sel½ c. à c.
babeurre450 ml
œufs2
beurre80 g
sirop d'érable6 c. à s.
Préparation
- 01
Fouettez la , le , la , le et le dans un saladier.
- 02
Faites fondre 30 g de et fouettez-le avec le et les dans un autre saladier.
- 03
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement, juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche. Arrêtez-vous tant que la pâte a encore des grumeaux : trop la travailler développe le gluten et donne des pancakes plats et caoutchouteux.
- 04
Laissez reposer la pâte 10 minutes, le temps que la commence à agir.
- 05
Faites chauffer une crêpière ou une poêle sur feu moyen et badigeonnez-la d'un peu du restant.
- 06
Versez une louche de pâte et laissez cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords paraissent pris.
- 07
Retournez une seule fois et poursuivez la cuisson 1 minute, jusqu'à ce que ce soit doré.
- 08
Empilez et servez avec le reste du et le .
Notes
- Laissez des grumeaux dans la pâte. C'est la règle la plus importante pour des pancakes moelleux.
- Ne retournez qu'une fois, quand les bulles couvrent la surface. Les aplatir à la spatule chasse l'air.
- Feu moyen, pas vif. L'intérieur a besoin de temps pour cuire avant que l'extérieur ne brûle.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 550 kcal
- Protéines
- 13 g
- Glucides
- 79 g
- Lipides
- 20 g
Estimation à partir des ingrédients.
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