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Qahwa

Par Groceree

Aussi appelé Café arabe · Café à la cardamome

Un café légèrement torréfié bouilli avec beaucoup de cardamome et une pincée de safran, qui donne une boisson parfumée d'un doré pâle, versée d'une dallah dans de petites tasses sans anse et servie avec des dattes. Le café de l'hospitalité du Golfe.

Dernière mise à jour

Une dallah en laiton versant un café doré pâle dans de petites tasses, à côté d'une assiette de dattes
Portions
6 portions
Temps de préparation
5 min
Cuisson
20 min
Total
25 min

Ingrédients

  • café moulu légèrement torréfié3 c. à s.
  • eau750 ml
  • gousses de cardamome10
  • pistils de safran1 pincée
  • clous de girofle (facultatif)2
  • eau de rose (facultatif)½ c. à c.
  • dattes12

Préparation

  1. 01

    Portez l' à ébullition, ajoutez le et laissez frémir doucement 10 à 15 minutes.

  2. 02

    Écrasez légèrement les au mortier. Retirez la casserole du feu, laissez le marc se déposer 1 minute, puis ajoutez la , le et les , si vous en utilisez.

  3. 03

    Remettez à frémir 3 à 5 minutes, puis retirez du feu et ajoutez l', si vous en utilisez.

  4. 04

    Laissez décanter 5 minutes, puis versez délicatement dans une dallah ou un thermos, en laissant le marc au fond.

  5. 05

    Servez dans de petites tasses, remplies seulement au tiers, avec les .

Notes

  • Il est pâle et légèrement torréfié, pas foncé : son goût vient surtout de la cardamome.
  • La coutume veut qu'on verse de la main gauche et qu'on serve de la main droite, en commençant par le doyen des invités.
  • Quand vous en avez assez, secouez doucement la tasse d'un côté à l'autre.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
50 kcal
Protéines
0 g
Glucides
13 g
Lipides
0 g

Estimation à partir des ingrédients.

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