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Qahwa

Por Groceree

También conocido como Café árabe · Café con cardamomo

Café de tueste claro hervido con abundante cardamomo y una pizca de azafrán hasta obtener una bebida aromática de color dorado pálido, que se sirve desde una dallah en tacitas sin asa y se acompaña de dátiles. El café de la hospitalidad del Golfo.

Última actualización

Una dallah de latón sirviendo café dorado pálido en tacitas junto a un plato de dátiles
Raciones
6 raciones
Preparación
5 min
Cocción
20 min
Total
25 min

Ingredientes

  • café molido de tueste claro3 cda
  • agua750 ml
  • vainas de cardamomo10
  • hebras de azafrán1 pizca
  • clavos de olor enteros (opcional)2
  • agua de rosas (opcional)½ cdta
  • dátiles12

Instrucciones

  1. 01

    Lleva el a ebullición, añade el y cuécelo a fuego suave de 10 a 15 minutos.

  2. 02

    Machaca ligeramente las en un mortero. Retira el cazo del fuego, deja que el poso se asiente 1 minuto y añade el , el y los , si los usas.

  3. 03

    Vuelve a llevarlo a un hervor suave de 3 a 5 minutos; después retíralo del fuego y añade el , si la usas.

  4. 04

    Déjalo reposar 5 minutos para que se asiente el poso y viértelo con cuidado en una dallah o un termo, dejando el poso en el fondo.

  5. 05

    Sírvelo en tazas pequeñas, llenas solo hasta un tercio, con los .

Notas

  • Es claro y de tueste suave, no oscuro: el sabor procede sobre todo del cardamomo.
  • La costumbre es servir el café con la mano izquierda y ofrecer la taza con la derecha, empezando por el invitado de mayor rango.
  • Cuando ya no quieras más, agita suavemente la taza de un lado a otro.

Información nutricional por ración

Calorías
50 kcal
Proteínas
0 g
Hidratos
13 g
Grasas
0 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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