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Qahwa

Por Groceree

También conocido como Café árabe · Café con cardamomo

Café de tueste claro hervido con abundante cardamomo y una pizca de azafrán hasta obtener una bebida aromática de color dorado pálido, que se sirve desde una dallah en tacitas sin asa y se acompaña con dátiles. El café de la hospitalidad del Golfo.

Última actualización

Una dallah de latón sirviendo café dorado pálido en tacitas junto a un plato de dátiles
Porciones
6 porciones
Preparación
5 min
Cocción
20 min
Total
25 min

Ingredientes

  • café molido de tueste claro3 cda
  • agua750 ml
  • vainas de cardamomo10
  • hebras de azafrán1 pizca
  • clavos de olor enteros (opcional)2
  • agua de rosas (opcional)½ cdta
  • dátiles12

Instrucciones

  1. 01

    Pon a hervir el , agrega el y déjalo hervir suavemente de 10 a 15 minutos.

  2. 02

    Machaca ligeramente las en un mortero. Retira la olla del fuego, deja que el café se asiente 1 minuto y luego agrega el , el y los , si los usas.

  3. 03

    Vuelve a hervir suavemente de 3 a 5 minutos; luego retira del fuego y agrega el , si la usas.

  4. 04

    Déjalo reposar 5 minutos para que se asiente y luego viértelo con cuidado en una dallah o un termo, dejando el asiento del café en la olla.

  5. 05

    Sírvelo en tacitas, llenas solo hasta un tercio, con .

Notas

  • Es claro y de tueste ligero, no oscuro: el sabor viene sobre todo del cardamomo.
  • La costumbre es servir con la mano izquierda y ofrecer la taza con la derecha, empezando por el invitado de mayor rango.
  • Cuando ya no quieras más, mueve suavemente la taza de un lado a otro.

Información nutricional por porción

Calorías
50 kcal
Proteína
0 g
Carbohidratos
13 g
Grasas
0 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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