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Masala chai

Par Groceree

Aussi appelé Thé chaï · Thé indien aux épices

Un thé noir corsé bouilli avec du lait, du gingembre frais, de la cardamome, de la cannelle et du clou de girofle, légèrement sucré, puis filtré dans les tasses. On en boit plusieurs fois par jour dans toute l'Inde, servi à chaque coin de rue depuis la casserole d'un chaiwala.

Dernière mise à jour

Deux petits verres de thé au lait épicé à côté d'une casserole, de gingembre, de cardamome et de cannelle
Portions
2 portions
Temps de préparation
3 min
Cuisson
8 min
Total
11 min

Ingrédients

  • eau250 ml
  • lait entier250 ml
  • thé Assam2 c. à c.
  • gingembre10 g
  • gousses de cardamome4
  • bâton de cannelle1 petit morceau
  • clous de girofle2
  • grains de poivre noir (facultatif)3
  • sucre en poudre2 c. à c.

Préparation

  1. 01

    Écrasez légèrement le , les et les , si vous en mettez. Portez l' à ébullition avec ces épices, le et les , et laissez frémir 2 minutes.

  2. 02

    Ajoutez le et laissez frémir 1 minute.

  3. 03

    Ajoutez le et le et portez de nouveau à ébullition en laissant le chai monter dans la casserole, puis baissez le feu. Recommencez deux ou trois fois.

  4. 04

    Laissez frémir encore 1 minute, jusqu'à obtenir une belle couleur caramel.

  5. 05

    Filtrez dans les tasses et servez bien chaud.

Notes

  • Faites bouillir les épices avant d'ajouter le thé : elles libèrent ainsi leur arôme sans que le thé devienne amer.
  • Le laisser monter et redescendre plusieurs fois le rend corsé et onctueux.
  • Chai veut simplement dire thé ; masala désigne le mélange d'épices.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
100 kcal
Protéines
4 g
Glucides
10 g
Lipides
5 g

Estimation à partir des ingrédients.

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