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Umm Ali

Por Groceree

También conocido como Om Ali · Budín egipcio

Un refractario de budín de hojaldre dorado y burbujeante, cubierto de frutos secos y coco

Pasta hojaldre horneada y troceada, en capas con frutos secos, pasas y coco, empapada en leche y crema calientes y endulzadas, y horneada hasta quedar dorada y burbujeante. El postre más querido de Egipto, que se sirve caliente.

Última actualización

Porciones
6 porciones
Preparación
15 min
Cocción
45 min
Total
1 h 15 min

Ingredientes

Porciones:6
  • pasta hojaldre320 g
  • leche entera750 ml
  • crema para batir200 ml
  • azúcar fina100 g
  • extracto de vainilla1 cdta
  • pistaches40 g
  • almendras fileteadas40 g
  • avellanas40 g
  • pasas50 g
  • coco rallado30 g
  • canela molida½ cdta

Instrucciones

  1. 01

    Calienta el horno a 200 °C.

  2. 02

    Desenrolla la sobre una charola para hornear forrada con papel para hornear, pícala por todos lados con un tenedor y hornéala de 15 a 20 minutos, hasta que esté bien dorada y crujiente. Déjala enfriar 10 minutos.

  3. 03

    Rompe la horneada en trozos irregulares y acomoda la mitad en un refractario.

  4. 04

    Pica en trozos grandes los y las . Esparce la mitad sobre la junto con la mitad de las , las y el ; luego agrega el resto de la y el resto de los , las , las almendras, las y el coco.

  5. 05

    Calienta la con 100 ml de la , el y el hasta que el se disuelva y apenas empiece a hervir.

  6. 06

    Viértela de manera uniforme sobre la . ligeramente el resto de la y extiéndela encima.

  7. 07

    Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Espolvorea con la y sirve caliente.

Notas

  • Primero hornea la pasta hasta que esté realmente crujiente, para que absorba la leche sin deshacerse.
  • Vierte la leche caliente y hornea de inmediato.
  • Debe su nombre a la primera esposa de un sultán egipcio del siglo XIII, que según se cuenta lo sirvió en una celebración.

Información nutricional por porción

Calorías
690 kcal
Proteína
12 g
Carbohidratos
52 g
Grasas
48 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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