Groceree logoGroceree

🌍 Osteuropäische RezepteMittagessen

Soljanka

Von Groceree

Auch bekannt als Sbornaja Soljanka · Fleischsoljanka

Eine saure, salzige Suppe aus mehreren Sorten Geräuchertem und Gepökeltem mit sauren Gurken, Oliven, Kapern und Zitrone. Russisches Restaurantessen und ein traditionelles Mittel gegen den Kater.

Zuletzt aktualisiert

Eine Schale dunkelrote Fleischsuppe mit Oliven, einer Zitronenscheibe, sauren Gurken und saurer Sahne
Portionen
6 Portionen
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
45 min
Gesamt
1 Std. 10 min

Zutaten

  • Rinderbrühe1,8 l
  • Räucherwurst200 g
  • Kochschinken200 g
  • Wiener Würstchen3
  • gekochtes Rindfleisch200 g
  • Salzgurken4
  • Gurkenwasser150 ml
  • Zwiebel1
  • Tomatenmark3 EL
  • schwarze Oliven100 g
  • Kapern2 EL
  • Zitrone1
  • Butter30 g
  • Lorbeerblätter2
  • saure Sahne150 ml
  • Dill3 EL
  • Salz

Zubereitung

  1. 01

    Die in dünne Streifen und die in feine Stifte schneiden. Saure Gurken nehmen, keine süßsauren. Die in der 8 Minuten weich dünsten, dann das einrühren und 3 Minuten mitgaren, bis es dunkler wird.

  2. 02

    Die zugeben und weitere 5 Minuten garen – erst das Anbraten der gibt der Soljanka ihre Tiefe.

  3. 03

    und angießen, die zugeben und zum Köcheln bringen.

  4. 04

    , , und in Streifen schneiden, in einer separaten Pfanne kurz anbraten und dann in den Topf geben.

  5. 05

    20 Minuten sanft köcheln lassen.

  6. 06

    Die , falls nötig entsteint, und die zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Vor dem abschmecken – mit , und Gepökeltem ist meist schon reichlich Salz darin – und nur nachwürzen, wenn es nötig ist.

  7. 07

    Die in Scheiben schneiden und den hacken. Mit einer Zitronenscheibe in jeder Schale, einem Löffel und dem servieren.

Hinweise

  • Je mehr Fleischsorten, desto besser. Sbornaja Soljanka ist dafür gedacht, verschiedene Reste von Geräuchertem und Gepökeltem zu verwerten.
  • Gurkenwasser ist eine Zutat, kein Abfall. Es trägt den Großteil der Säure der Suppe.
  • Erst ganz am Ende salzen. Nachsalzen ist viel leichter, als eine versalzene Suppe zu retten.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
420 kcal
Eiweiß
26 g
Kohlenhydrate
14 g
Fett
28 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

Ein Rezept auf Instagram, TikTok oder YouTube entdeckt? Teile es mit Groceree und die Zutaten landen auf der Liste, die alle zu Hause nutzen.

  1. Rezeptvideo finden

    01

    Rezeptvideo finden

    Jedes Rezept auf Instagram, TikTok, YouTube oder einer Website.

  2. Rezeptvideo finden

    Groceree iconGroceree
    02

    Mit Groceree teilen

    Auf Teilen tippen und Groceree wählen. Die App liest das Rezept für dich aus.

  3. Das Rezept ist in der App
    03

    Das Rezept ist in der App

    Zutaten, Mengen und Schritte, bereit zum Nachkochen.

  4. Auswählen, was du brauchst
    04

    Auswählen, was du brauchst

    Was schon im Schrank ist, abwählen und den Rest hinzufügen.

  5. Es steht auf der gemeinsamen Liste
    05

    Es steht auf der gemeinsamen Liste

    Nach Gang sortiert, auf jedem Handy zu Hause, in Echtzeit.

Weitere Osteuropäische Rezepte